时间：2023-05-22 08:54:01 浏览：43
食材：净肥鸭半只、粳米220克、鲜荷叶2片、香油30克、甜面酱25克、胡椒粉1克、花椒2克、大料2克、白糖5克、味精3克、葱末30克、姜末25克。
做法：
1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里；
2、加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀，而后浸渍1小时左右；
3、将粳米、花椒、大米放入炒勺；
4、用文火炒成黄色，晾凉后磨成粗米粉，掺入鸭肉片内蘸拌均匀，码在碗中，上屉用旺火蒸熟。
5、将鲜荷叶的蒂切掉，用水洗干净，用干净布擦拭掉叶上的茸毛；
6、用刀在每片荷叶上交叉着划4刀，共切成16块待用；
7、将每块荷叶光面向下摆好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉，折叠成方形的包，竖放于碗中；
8、一包一包地挤紧不留空隙，上屉蒸30分钟左右，取出扣在盘中即成。
新竹米粉怎么吃
材料：竹米粉、油菜、红萝卜、瘦肉、鸡蛋、葱、油、盐、酱油、糖、生粉、青菜。
做法：1、新竹米粉要用凉水泡软;
2、瘦肉切丝，加入油、盐、酱油、糖，顺时针搅拌匀，加入生粉继续搅拌匀;
3、热油锅炒鸡蛋，装碟，热油锅炒瘦肉，装碟;
4、热油锅扔萝卜丝，翻炒数下后，放入青菜，翻炒至青菜略软，倒入泡好的米粉，翻炒;
5、加入少许盐、酱油，翻炒均匀，倒入鸡蛋、瘦肉，撒入葱花，拌均匀即可出锅。
米粉如何做更好吃
1、原料：米粉、猪瘦肉、卤水、食盐、食油、酸笋、指天椒、葱花、西红柿、生抽、生粉。
2、瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用。
3、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用。
4、起锅放油。
5、先放酸笋炒出酸味。
6、再放辣椒炒出辣味。
7、放西红柿，加少量盐。
8、将西红柿炒软出汁后，加入适量的水。
9、等水滚后将瘦肉放入。
10、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml。
11、放入葱花，即可起锅。
什么人适合吃米粉
1、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
4、胃肠道病患者。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
5、老人和儿童。糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
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