关于广东饮食文化的特点

1、其一：选料杂博、无所不食；2、其二：博采众长、讲究实际；3、其三：制作精细、追求享受。

首先，从主食上讲，广东地处亚热带，粮食盛产水稻，因此广东人主要以米饭作为主食，或以米制成各式点心、小吃，颇具岭南特色，与北方的面食文化形成鲜明对比。这是南方各地都较为普遍的主食，而广东饮食文化主要与其他地区的不同，正是由作为四大菜系直一的粤菜来体现的特色饮食。粤菜作为广东饮食文化的标志是令人津津乐道的。广东菜能成为国内四大菜系之一，并不是虚有其表的，由其特点便可略见一斑。有关选料杂博、无所不食这一特点，没有真正领悟到广东饮食文化的人，必会瞠目结舌，感到残忍，甚至恶心。而生活在广东或对广东饮食文化有所了解的人，就会对此表示欢迎或会觉得这样也在情理之中。

关于广东饮食文化的特点

延伸阅读

锦州蒙古族饮食

蒙古族有三种传统风味食品，一是“粘豆包”，它是用黍米面做外皮，以豇豆、小豆为馅，包成球状，蒸熟后趁热沾以荤油（猪油）、红糖食用。二是蒙古馅饼，这是品味俱佳的食品。一般以荞面、白面为皮，将各种青菜、肉切成细末为馅，配以佐料，包在面皮中，拍扁成圆形，放于干热锅中烙制。烙熟后过油或用油煎熟。这种馅饼皮薄见馅，是款待宾客的美食。三是牛犊汤，蒙语叫“图古勒”汤，又叫“芝麻汤”。是蒙古族人爱吃的最有风味的食品。

朝鲜族的饮食习惯

注重讲究餐具的配用，注重汤的调料。口味一般不喜太咸，爱辣、甜、香、蒜味。主食以大米为主，面食也是不可缺少的，喜欢吃干饭、打糕和汤饺子、冷面等食品。副食爱吃牛肉和瘦猪肉、鸡、水产品、海味品、野味等，尤为偏爱狗肉。蔬菜方面爱吃黄豆芽、蒜苗、茄子、菠菜、蘑菇、卷心菜、萝卜、黄瓜、青椒、蕨菜、葱头和细料等。调味品爱用大酱、海菜、葱、姜、味精、蒜、辣椒、蜂蜜、芝麻、麻油等。制法对烤、煎、蒸、炸、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。果品喜欢水果，很爱吃梨、桃、石榴、桔子。

饮食

客人登门，主人首先端茶倒水，这是我国人民待客的习惯。但在神农架西南山乡，却有一种特别的习俗。若遇客人来访，热情的主人首先端出一大杯白酒递给客人，说声请喝茶，这种以酒代茶的方式叫做“喝冷酒”。

给客人“喝冷酒”，一来表示主人的热情之心，二来表示家庭的富裕。客人接过“冷酒”要一饮而尽，主人才觉得高兴；如果客人不会饮酒，应向主人讲明，品尝一下，以示对主人的尊重。喝过“冷酒”，主人这才给客人泡上热茶。初来这里的客人，往往被热情的主人搞得莫名其妙。

若在这里作客，吃饭也很讲究，主人给客人盛饭，每次只盛一点点，过一会儿，客人碗里的饭还未吃完，主人便夺下客人的饭碗，将碗内的饭倒掉，重新盛一点热饭。原来这样做，是为了让客人一直吃热饭。就算是大热天也是如此。这“喝冷酒、吃热饭”，很有意思吧！

这里在席上喝酒很随便，文人给客人斟上酒，同时也盛来饭，愿吃则吃，愿喝则喝，不善饮酒者可以放心吃喝，主人不予勉强。

但在神农架北部山乡，酒规却大有不同。如果你到这里作客，热情的主人定会用香喷喷的烧酒和自制的黄酒来款待你。不过，这里的酒规名堂很多，若不懂这里的规矩，往往会大出“洋相”。

若逢宾客满堂，上足酒菜，主人委托一名善饮酒、有“权威”的人担任“酒司令”，作为席上的公证人。其职责是让席上的人喝足酒。

首先，每人面前一只酒杯，均斟满酒，这叫“门杯”。出于对别人的尊重而敬酒，叫做“出杯”；门杯喝完以后，方可用自己的杯子敬酒，对方接过酒喝完后，再斟完一杯酒还给敬酒者叫“还杯”；敬酒过后，主人往往还要来个“转杯”，即主人先喝一杯，再用自己的杯子，从左边依次开始下转，每人喝一杯，再将杯子转到主人面前。当酒过三巡后，“酒司令”就要发话，号召酒席上的每个人向其中一个客人敬酒，这个人就要喝完所有人的敬酒，这叫做“赶麻雀”，也叫“开会”。等他把每个人的敬酒都喝完后，把空酒杯交给“酒司令”，由“酒司令”斟满每一杯酒，再由客人发话号召所有的人给另外一个人敬酒，并依次往下转。此时，酒席上斛筹交错，喝酒的气氛达到最高潮。在酒席中，还有许多酒规，如“催杯”、“跳杯”、“发杯”、“留杯”，如果没有一定的酒量，往往被喝得醺醺大醉。

神农架人还有个缠头巾的习惯，特别是山村妇女，有时缠在头上的毛巾多达十余条，将头顶盘成了一个大圆盘。据说头巾缠的多，一来防寒，二来是显示富裕。著名诗人韩笑浏览神农架后曾在一首诗中写道：“神农氏的后裔住在深山，新建的木屋贴着对联，玉米金灼灼，辣椒红艳艳。女主人显示富裕，头上缠十条毛巾----真是奇观！......奇特的习俗使诗人大为感叹。

山里农民爱抽烟，特别喜欢抽自己种的烟叶，俗称旱烟。他们说抽香烟不过瘾，抽旱烟才来劲。这里的老农，几乎每人备有一个旱烟袋，长度在一米左右，有的甚至超过一米，农户家里都有一个火坑，坐在火坑边烤火时，用这长烟袋抽烟极为方便，烟袋锅接近火炉，人却不用弯腰。有的烟袋锅下端有个尖角，外出时这长烟袋既是烟袋，又是拐杖，一物多用。随身携带，老人们谓之“长枪”。

但离开火坑，这“长枪”却多有不便，若用打火机和火柴给自己点烟，就是手臂拼命地伸长，也是够不着烟袋锅。这时只有将打火机点燃，放在地上，然后自己后退三尺，方可过上烟瘾。

考古工作者曾在神农架一古墓碑石上，发现一幅石刻像，刻着一老者手持一根烟袋，其长度超过自身的身高。将这种图像刻在墓碑上，看来这“长枪”定是墓主生前的心爱之物。