南通十大特色美食之如东一柱楼烧饼

南通是位于江苏省的一个地级市，处于长江三角洲的北翼，所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡，可谓是物产丰富，其特色美食也是种类繁多，那么今天的饮食文化，小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之如东一柱楼烧饼吧。

如东一柱楼烧饼简介

俗话说：“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。比如：北京烤鸭。西安羊肉泡馍。内蒙古的小肥羊。云南的过桥米线等等，而江苏如东最出名的就是栟茶一柱楼烧饼了。

烧饼是起源于西汉年代的烘烤面食，流传至今，也随着各地的地域差异，而发展成不同的特色。在外地，也有不少地方有一些知名的烧饼，甜的、咸的、辣的，几乎各种口味都有。而靠海的如东人却不同，只钟情于又咸又鲜的一柱楼烧饼。

一柱楼烧饼通过桶炉烤制而成，烧饼口味独特，以“酥、香、鲜”为特色，深受广大消费者青睐。首先是发酵，然后将面酵掐成若干个小团，而后在每个酵团上加一块酥料，用手按扁、搓开，叫“插酥”或“包酥”，使面酵厚薄均匀起层次。再将插过酥的酵饼包上预先调制好的馅儿，复捏拢成团。

最后将团用响子滚得扁圆，再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后，将两只烧饼坯相对合，托于手掌中，一一贴在桶炉壁上烘烤。烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。

在如东的掘港、马塘、栟茶、岔河，乃至于几乎所有的乡镇，都有那么几家烧饼铺子，从每天的清晨，一直到夜幕降临，在烧饼炉子前总能看到排起长队的人们，静静地等待着烧饼出炉。

一柱楼烧饼延续了如东人的一种情怀，烤出了如东特有的美食文化。或许它不容易被文字记载，被史书收录，但是它会一直记录在如东的每一个街头巷尾，刻印在如东百姓朴实的记忆里……

南通十大特色美食之如东一柱楼烧饼

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冬瓜是极低脂肪低钠食物，而且还含有葫芦巴碱和丙醇二酸的有机物，前者对正常生理代谢有独特作用。而后者是对糖转化为脂肪很强的抑制剂，并能把肥胖者在体内的多余脂肪消耗掉，常食冬瓜，对体重超重和肥胖者都能起到减肥和预防冠心病的作用。冬瓜烹饪也很美味，清炒、煲汤都比较简单。

2、西兰花

西兰花含有丰富的膳食纤维，纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。

3、绿茶

大多数人的饮食中都有过量的脂肪，而脂肪又含有远比其他食物成分更高的热量。抑制脂肪的吸收，就成了减肥的主要思路之一。而在对茶叶的研究中，科学家们发现茶皂素能有效抑制脂肪酶的活性，使脂肪酸无法被水解为人体可吸收的物质。

4、香菇

香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。减肥期间多吃香菇，不但对减肥有很好的辅助效果，而且营养丰富。大家都知道纤维可以促进肠道蠕动，加快食道中的脂肪溶解，这样就能够有效的协助各种减肥产品进行减肥。

5、芹菜

因为我们咀嚼消化芹菜消耗的热量大于它自身的热量，所以芹菜又有“负卡路里”食物的美称。由于芹菜富含膳食纤维，它能促进肠道的蠕动，并刮去肠道里淤积的脂肪。

剩面包可以做什么美食

剩面包可以做早餐点心，面包粉，狮子头，配料，锅巴。

1、将面包片涂些调好味的肉末、鱼茸或虾茸油炸，做成风味不一的吐司，可作早餐点心

2、将隔夜的面包切成细粒代替面包粉，炸排骨、炸鸡翅，色泽金黄，外香里脆，味鲜嫩。

3、将面包撕碎，拌入肉糜中，做成的狮子头又松又嫩，体积也大。

4、面包切成丁，油炸后可作配料，其香脆的口感与鲜嫩的主料形成强烈的反差，能给人留下深刻的印象。

5、面包切小片炸脆后，还可替代锅巴，浇上各种味料的卤汁，嘶嘶作响，饶有情趣，味也极美。使用的面包必须是咸面包。因甜面包含糖分，高温油炸后会变黑，影响菜肴的色感。