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臭豆腐制作方法

时间:2023-10-20 21:50:03 浏览:58

1.臭豆腐是一种有中国特色的传统小吃,不同地方的生产方法和食用方法有相当大的差异,北方和南方的类型不同。臭豆腐在南方也叫臭干果。

2.今天老刘就来分享一下“自制臭豆腐”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来,有时间自己尝试。

3.让我们开始介绍我们需要的成分:

豆腐、臭苋菜卤水、毛豆、鸡蛋、肉末

4.先将豆腐切成方块,直接放入食品盒中,然后将臭苋菜卤水倒在豆腐块上,然后加入三勺盐,用保鲜膜覆盖并完全密封,放入冰箱中72小时。

5.腌制时间到了,把臭豆腐挑出来做个臭豆腐,蒸鸡蛋。然后将两个鸡蛋放入盛有臭豆腐的碗里,放入肉末,撒上毛豆米饭,中间放一点剁椒,放入沸腾的蒸锅中,用大火蒸15分钟,倒入酱油。服务

6.据台湾省《康健》杂志介绍,臭豆腐富含植物乳酸菌,具有良好的调节肠道和健胃作用

臭豆腐制作方法(家庭自制发酵臭豆腐)

扩展阅读

家庭自制臭豆腐的做法(自制家庭臭豆腐的制作方法)

1.臭豆腐是一种有中国特色的传统小吃,不同地方的生产方法和食用方法有相当大的差异,北方和南方的类型不同。臭豆腐在南方也叫臭干果。

2.今天老刘就来分享一下“自制臭豆腐”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来,有时间自己尝试。

3.让我们开始介绍我们需要的成分:

豆腐、臭苋菜卤水、毛豆、鸡蛋、肉末

4.先将豆腐切成方块,直接放入食品盒中,然后将臭苋菜卤水倒在豆腐块上,然后加入三勺盐,用保鲜膜覆盖并完全密封,放入冰箱中72小时。

5.腌制时间到了,把臭豆腐挑出来做个臭豆腐,蒸鸡蛋。然后将两个鸡蛋放入盛有臭豆腐的碗里,放入肉末,撒上毛豆米饭,中间放一点剁椒,放入沸腾的蒸锅中,用大火蒸15分钟,倒入酱油。服务

日本豆腐是什么材料(在家自制日本豆腐)

日本豆腐,也称为鸡蛋豆腐和玉子豆腐,起源于日本江户时代。1785年《万宝料理秘密箱》发表的《玉子百珍》一文,记载了玉子豆腐的制作方法,传到东南亚,1995年从马来西亚传入中国。

日本豆腐看起来像豆腐一样柔软、光滑、嫩滑,但原料不是大豆,而是以鸡蛋为主要原料,用水、植物蛋白和天然调味料加工而成。是传统的优质植物蛋白食品。有些日本豆腐白得像肥豆腐一样嫩。在烹饪中,红烧、油炸等吃法非常适合。美食也营养健康;同时它还有一种特别诱人的香气,吃起来又甜又香。

接下来我来介绍一下日本豆腐最简单的烹饪方法:先炸后烧,既保持了豆腐的嫩度,又味道鲜美。

一、炒日本豆腐的做法:

原料:日本豆腐2个,葱、蒜

调料:红烧酱油、淀粉、香醋、白糖、食盐

制作方法:

步骤1:切豆腐。

将日本豆腐切成均匀厚度的小块,放入碗中备用。然后将洋葱和大蒜切成粉末备用。

步骤2:裹粉。

取一小碗,倒入两茶匙淀粉,将每片日式豆腐均匀涂上淀粉。

步骤3:煎炸。

坐在火上的锅里,往锅里倒油,把裹着淀粉的日式豆腐堆在煎锅里,小火煎至日式豆腐两面微金黄色,用筷子夹起时,外皮略硬,可以放入盘中。

步骤4:制作料汁。

将蒜末放入刚才炒豆腐的锅里(锅里底油不多就少倒油),用铲子炒均匀,加入半勺红烧酱油、半勺白糖、少量香醋和盐,然后加入两勺清水,煮沸,倒入日式豆腐,用铲子将豆腐和酱包均匀。

步骤5:裹料汁。

直到锅里的酱料都包在日式豆腐上,从锅里拿出来放在盘子里。撒上葱花即可食用。

二、油炸日本豆腐的制作技巧及要点:

1.日本豆腐的外包装很紧。如果从一端用剪刀剪,豆腐不仅会被挤出来,而且很容易碎。所以,只有用刀从包的中间小心地切一刀,然后用手挤压包的两端,豆腐才能完全取出来。

2:日式豆腐倒出后不宜过稀或过稠,以防夹住容易碎。

3.用淀粉炒日式豆腐的目的是为了把嫩豆腐凝固,避免炒的时候碎。

4:除了简单的红烧,还可以用番茄汁或者各种肉酱来做,味道会很棒。

油煎日本豆腐制作简单,口感滑嫩。特别适合老人和小孩。如果你喜欢,不妨试试!

2块钱一块的豆腐 他怎么做到年销售额1.5亿元

都说人生三苦,做豆腐排第一,是最辛苦的工作。流行的美食纪录片里,有一对做豆腐的姐妹。姐姐一直在煮豆腐,直到家里三个人都吃完了才吃到一顿热腾腾的饭。这是因为做豆腐的时间是讲究的,不能多也不能少。

你能想象在今天这个高度工业化的时代,80%以上的豆腐还是靠劳动力吗?智能大型豆腐厂在中国是稀缺产品。基本上我们吃的豆腐都是来自小的人工作坊。这样严重依赖人力,成本太高,利润不高。

今天故事的主人公涛哥是90后豆腐“高富帅”的第二代。他的祖先卖豆腐,轮到他了。他的父母希望他能跳出这条老路。出国看看世界,回来做个更舒服体面的工作。然而,命运总是不可思议的,涛哥成了一个豆腐制造商。

然而,涛哥的豆腐不同寻常。一年能卖出几亿。他的“金豆腐”是怎么产生的?一起走进今天的故事。

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涛哥出生在长江以南一个富裕的地方,他的童年无忧无虑,衣食无忧。可能只有一个缺点:他父亲经营一家豆腐厂,忙的时候可能会赶着上班,连夜发货,陪伴自己的时间就少了。

涛哥小时候去英国学习。他对计算机感兴趣,也学过数学,在父母口中算是别人家的孩子。我父亲的豆腐厂在他的家乡涛哥很有名,这足以让他出国留学。涛哥不需要像他的同学一样工作和学习。从某个角度来说,他还是个富二代。然而,涛哥对此感到不安,所以他仍然为自己找到了一些实习机会。

做完这些,我去了英国当地的一家酿酒厂。那是2014年。中国人可能不太了解啤酒生产。像豆腐一样,从麦芽到一瓶啤酒的过程和豆腐一样复杂。涛哥被眼前的景象迷住了。在一万多平米的生产车间里,有整齐的生产线,他连几个工人都看不到。一个一万平米的工厂,靠手工啤酒生产,劳动力却很少,这在当时的中国是很少见的。当时中国更依赖劳动密集型企业,这也造成了贸易顺差。

涛哥当时的计划原本是按部就班的。当他拿到计算机和数学学位的时候,他一定会带着这么好的简历回国找一份收入不错的工作。这是一条平坦明亮的道路。但是一颗种子在他心里发芽了,他想起了他父亲在家乡的豆腐厂。那不是大工厂。没有几万平米的战斗。但是在那个小工厂里,有300多名工人。每次旺季,都有几百人每天加班18小时以上,以至于勉强能供货。

涛哥想去日本旅行。日本人也爱豆腐,但是日本已经实现了豆制品的产业化进程。在日本的一家豆腐厂,所有工人需要做的就是开关机器,然后定期检查装配线的运行情况。两千年前起源于中国的豆腐,现在已经被生产技术赶超了?豆腐对普通人来说很普通,是涛哥的骄傲。我们工厂能换成这样的自动化生产线吗?一个想法一旦萌发,就很难抹去。就像一棵藤蔓,渐渐填满了他的心。

回家!做豆腐!

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涛哥是名校还是双学位?从世俗的角度来看,回老家“养老”似乎有点不合理。然而,涛哥内心的想法是坚定的。他想改变家乡的豆腐生产,让家乡的豆腐厂跟上国际潮流。

回家后,涛哥从最底层做起,开始做豆腐,这是三项艰苦工作中最困难的。刚进豆腐厂,他就发现周围的工人年龄都差不多:都是四五十岁的老人,大学刚毕业的涛哥已经成了一个毛头小伙子。

祖父母已经做了半辈子的豆腐,所以很难接受涛哥的新想法。但最让涛哥感到内疚的是,面对中国悠久的豆腐制作历史,他完全是个门外汉。引入产业化可能并不难,但在产业化的基础上保持手工制品的质量并不容易。面对来自外界的谣言,涛哥一度困惑和徘徊。是他父亲的话鼓励了他:面对几千年的豆制品行业,你做出改变当然不容易。万事开头难,但只要你有想法,我都会支持你。

他父亲的话就像大海的向导,涛哥找到了他的路。他开始了漫长的学徒生涯,也去了北上广等大城市学习。这次去了30多个知名行业。然而,在吸取经验教训的同时,涛哥也遇到了问题。本来大厂家和自己的小厂都遇到过类似的问题,大多靠人力资源取胜。不仅如此,他还发现如果采用机械化厂家,能生产的品种非常单一,只能生产一种豆制品。要知道,我们国家不止这种豆制品,比如豆腐,豆腐皮,豆腐干,几千块……怎么让这么多品种都能用机器生产出来,涛哥就开始考虑这个问题了。

那是他回国后的第五个月,涛哥豆腐厂成立了。作为豆腐二代,他有着与生俱来的优势。至少创业的第一桶金是他父亲给的。因为他在大学主修计算机,所以他对自动化生产线的发展有很多研究。他打算自己动手,开发一条可以生产豆腐和各种豆制品的生产线。如果说做豆腐是世界上最难的工作,那么当时正在做研发工作的涛哥可能受的苦更大。时间总是不够用,于是他给自己制定了一个时间表,试图挤出吃饭睡觉的时间。从材料入手,画图,做算法,研究流程,走流程……团队里的人对这个富二代有其他看法。原来他不是心血来潮找乐子,而是真的想做豆腐。

在过去的六个月里,涛哥的第一条生产线终于出来了。他回国已经一年多了。这条生产线可以油炸豆制品,生产出口感好的油豆腐。最让人惊讶的是整条生产线只需要两个人。

风口上的猪能不能飞,很大程度上取决于猪的努力。涛哥在国外看到了自动装配线的魅力,但在当时的中国并不流行;当涛哥的生产线上市时,政府已经大力推动机器替代。2015年,工厂物联网在浙江如火如荼,机器替代浪潮汹涌而来。涛哥无疑成了冲浪运动员。

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豆腐智能制作之初,身边的人都不喜欢这个90岁的男生。有的人觉得他在鬼混,有的人觉得他不懂事。更多的声音还是一样,我们做了这么多年豆腐,你知道多少?

涛哥咬紧牙关。是的,面对几千年的豆腐技术,涛哥是个外行;但是面对新技术,涛哥是专家。他心里一直在沉思的一个信念:为什么英国和日本做不到?我们一定能做到!

涛哥生产线开工的那一天,黎明到来了。他自主研发的这条生产线不再是过去日本生产线的单一模式,只能生产一种豆制品;涛哥的生产线可以生产多种油炸豆制品、油豆腐、油条等。不下十个。与旧生产线相比,生产率提高了一倍多。

小伙子的冲动让老人感到惊讶。人们也改变了对他的看法。原来新技术带来的变化这么大。但是没等我开心几天,问题就出现了。生产线运行不到一周,传动链总是掉。什么是自动化生产线,就是人工成本最小化。然而,由于这条生产线的问题,涛哥不得不安排一个特殊的人来安装链条。其实这没什么。与过去几百人的生产线相比,涛哥的这条几乎是完美的。又出现了不同的声音:算了,会有用的。

但是涛哥不愿意妥协。他又一头扎进了车间,这次是三天三夜。“关键时刻不能总是掉链子!”涛哥和队里的人说。经过反复检查和测试,这些年轻人三天后从车间出来。见面的时候都泪流满面:彼此的脸上都蒙上了一层厚厚的机油。但是我之前工作的时候,没有发现任何人。

涛哥随意往脸上泼了冷水后,又开始了改良生产线,问题解决了。当时他心里第一次有了安定胜利的喜悦。

据说豆腐很难做,但涛哥要挑战的是已有数千年历史的传统产业。他打开了一个缺口,给它注入了新的思维和方法,赋予豆腐行业新的活力。第一条生产线成功后,工厂里一条接一条的机器替换开始了。多年来,他们生产了许多生产线,几乎可以自动生产所有的豆制品。其中许多获得了国家专利。

这就是知识的力量,所谓“永不断,永不立”可能就是原因。

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早在几年前,网易老板丁磊去养猪的时候,网上就不乏嘲讽。如今,随着猪肉价格的飙升,人们开始发现养猪也是一个热门行业。但是第一口蛋糕早就被人吃了。创业需要的是这样的远见和折腾的勇气。

涛哥的生产线完工了,另一个困扰他的因素开始蠢蠢欲动。你是满足于做豆腐加工,还是爬到更高的利润?涛哥自然选择了后者。这个喝过外国墨水的人,视野比一般人更开阔。他花了几天时间研究上市公司的模式,才发现真正盈利的不是浙江的豆腐老板,而是一家鲜为人知的养猪公司。如果你彻底了解这个公司的模式,也许你自己的豆腐厂也可以第二次腾飞。

这个养猪场的模式仔细分析就比较简单了,就是和农户谈合作,从一粒种子到养猪最后阶段承包猪饲料。相当于整个产业链的开启。涛哥被感动了,他开始关注生产链。如果你从源头上掌握了这个产业链,你可能会获得更高的利润。刚开始是小面积试水。涛哥只收购了一家小豆制品公司,专门用来开辟销售渠道。试水相当成功的时候,涛哥加大马力,收购了几个上下游公司,打通了豆制品产业链。

仅仅让产业链无障碍是不够的。他明白为什么猪公司能盈利,背后需要技术支持。比如这家公司提供的猪饲料种子,就是经过反复试验才能达到最佳种植效果的那种。涛哥豆腐厂要发展,还需要技术支持。为此,他找了很多院校合作,重点研究如何改进制作流程。这样既能增加利润,又能减少污染,一举两得。

2018年,公司在涛哥的销售额为1.5亿元。这

他当时26岁。

【记者手记】

我犹豫要不要写这个故事。关于谋生,我想告诉你的是一种生活方式,但很明显,涛哥是一个生来富贵的第二代,他似乎不需要谋生。

但是如果涛哥不改变呢?2015年后,政府大力推行机器替代,不大但需要300多人的老车间势必被淘汰。如果他不去尝试这个全新的产业链,就会被机器自动化的浪潮淹没。从这个角度来说,这也是一个老作坊的重生,也是传统豆腐行业的谋生之道。

如果涛哥不是富二代,他的品质也应该引领他走向成功。许多人在创业之初看不到创业的方向,但涛哥显然想从一开始就实现豆腐生产的自动化。他完成了50%的创业;当更多的人尝到创业过程中的甜头,就会止步于此。然而,涛哥想要的是改变整个产业链的野心,这可能是他更有价值的闪光点。

认准方向,大步向前,敢于折腾思考。这是涛哥给我们的财富。

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