五谷中的菽是指什么

唐代大诗人沈李曾写过一首诗《悯农二首》，其中有一句诗叫《春谷千种》。“小米”是小米的别称，去壳后叫小米。作为古代北方最重要的粮食作物之一，它在历史发展中发挥了重要作用。

中国作为历史上的农业大国，从建国之初就可以说是以农业为基础。新石器时代晚期出现的“刀耕火种”是中国最早的农业经营方式。这种农业模式实际上主要以开荒拓地为特色，可以说“刀耕火种”就是我国农业最基本的雏形。

然而，刀耕火种的主要特点是“迁移”。这种农业模式有点类似于游牧民族“水草迁徙”的生活方式。所以后世人又将其称为“迁移农业”。之所以出现这种比较独特的农业模式，最根本的原因就是生产力过于低下。

有一点可以通过刀耕火种搞清楚。从新石器时代晚期开始，人们逐渐脱离了采摘、狩猎等基本生活方式。而是逐渐将生存重心转变为以原始农业为契机的农业生存模式。至此，农业文明开始在这片古老的土地上孕育、萌芽、结果。

作者认为，刀耕火种时代，在人们赖以生存的主要农作物中，后世记载的“五谷”早已出现。只是当时可能还有其他名字，但从农作物发展的角度来看，“五谷”诞生后从未离开过中国的餐桌。

农业发展中的重要角色“五谷”

《史记郦生陆贾列传》曾经记载过这样一句话：“王以民为天，民以食为天”。

一个富有的国王最大的财富是人民，食物是老百姓的基本生活。俗话说“民以食为天，食以安为先”。

只有当食物极其丰富时，老百姓才能安居乐业。这样国家才能更稳定，一个国家的国王才能坐以待毙，放松心情。所以笔者认为，从这个角度来看，王、国、民、食，其实是递进的，互为因果的。简单来说，如果人民吃不饱饭，很有可能动摇国家的根基。

1.五种谷物，所指不一

普通人赖以生存的食物种类很多，但总的来说，都可以称之为“五谷”。所谓“五谷”，一般是指大米、糙米、小米、小麦、豆类。当然，粮食中的每一粒粮食都有不同的具体含义，随着时代的发展，粮食逐渐成为粮食的专有名词。

从农业开始，我们古老的祖先就从劳动实践中获得了种植谷物的技术。由于中华文明起源于黄河流域，“五谷”一开始就没有“米”。根据郑玄注：“五谷即麻、粟、粟、麦、豆”，可以知道“麻”是五谷中最原始的成员。

南方地区生长的“稻”，应该是“麻、粟、粟、麦、豆”之后的粮食作物。虽然随着时间的推移，北方开始种植水稻，“水稻”最终成为“五谷”之一。但由于这种作物的习性限制，只能在南方大面积播种。

这一点可以从《周礼天官疾医》中找到答案：“以五味、五谷、五*养其病。”这段记载中所说的“五谷实际上，就是郑玄所说的“麻、黍、稷、麦、豆”。

因此，可以肯定地说，在周代，“水稻”并没有广泛推广，也从未作为主要的粮食作物播种。

2.“五谷”之争，源于农业进步

（1）“五谷” 与民生

“五谷”作为古代人餐桌上的重要粮食作物，从开始出现一直到现代社会，可以说一直都具有不可替代的重要作用。

特别是在生产力不发达的先秦时期，“五谷”是否富裕，直接决定了普通人的生死，甚至一个国家的存亡。

俗话说“民以食为天，食以安为先”，老百姓靠天吃饭，耕种“五谷”，最期待的是好天气，好收成。简单来说，水稻、水稻、谷子、小麦、豆类等作物产量增加了。这样，不仅国家有粮招农，也有粮吃。

（2）“五谷丰登，社稷安宁”

据《六韬龙韬立将》:“正是雨季，五谷丰登，国家太平。”

这个记录的大意是，天气好的时候，不仅粮食丰收，国家也会更加稳定。其实这是“王以民为天，民以食为天”的重要注解。

然而，要实现“大丰收”，需要认识到许多综合因素。事实上，“把粮食安全放在第一位”意味着，如果我们想有足够的粮食或丰收，政局应该特别稳定，内部环境应该特别和平。同时，需要一个好年景，让普通人有更多的时间和精力去种植农作物，增加产量和收入。

笔者认为由于受到当时社会生产力的制约。再加上土地耕种面积有限，以及农民人口数量并未达到预期，所以先秦时期的农业发展并不顺利。

大多数情况下，粮食储备远远不够全国吃。特别是统治阶级苛捐杂税太多，大部分人吃不饱饭，甚至饥荒年会有很多人饿死。

春秋战国时期的“五谷”种类及农业发展

1.从“百谷”到“五谷”

《诗经》是先秦时期的经典诗集，记录了大量的社会现象和当时的现实生活。从周天子到利民百姓，什么都有。《诗经豳风七月》曾写道：“要拿房子，先从百谷开始”。这首诗中提到的“百粒”和后来的“五粒”一模一样。

除了《诗经》，《书经》，《论语》等等，古代典籍里只有“百谷”之说。从“百粒”到“五粒”，中间发生了什么？先秦时期的农作物种类比后世多吗？我觉得不是这样。

中国自古有“九州”之称，但就实际地理面积而言，远不止“九州”。因此，“古柏”实际上只是一个虚拟的手指。大概意思应该和“五谷”差不多，因为所谓“五谷”不仅仅是“米、壳、粟、麦、豆”等农作物。

但很明显，“米、米、粟、麦、豆”应该是当时社会的五种重要粮食作物。与其他作物相比，“五谷”的产量或比例应该更高。或者说当时的远古先民对“五谷”的消耗率很高。

2.关于“五谷”的记载

“五谷”的记述始于汉代，多为东汉儒生所写。东汉时，徐深在《说文解字》中解释说：“谷是古柏的总称。来自山谷的声音。吃100粒的，米和米各20粒；蔬果扶谷各二十也”。从这个记录可以知道“百谷”确实存在，但可能没那么清楚。

东汉末年的儒生、经学大师郑玄，创作了许多与农业有关的书籍。他的“五谷”观比较明确，即“五谷、麻、粟、黍、麦、豆”；东汉末年的画家、儒生赵琪说：“五谷即米、粟、黍、麦、糯”。这说明“五谷”只是虚的。

笔者认为，如果把关于“五谷”的两种说法综合起来。所谓“五谷”会变成“六谷”。即“麻、米、粟、黍、麦、豆”。从这个角度来说，无论是“五谷”还是“六谷”，其实对人都没有什么影响。

3.“五谷”

“五谷”中的大米是现代社会中较为常见的大米；“鲁”是豆子的总称。《说文解字》记载：“顾，窦也。像生大豆的形状”；“小米，马蹄蟹也。粒长是中国最古老的粮食作物之一，小米、高粱、不粘小米都是小米。

小麦的本义是小麦，泛指小麦、大麦、燕麦、黑麦等；“麻”其实有很多种，比如“麻”、“苎麻”、“麻”、“麻”；“小米”又叫“小米”、“小米”。古代的“小米”特指小米。这种作物的果实可以用来煮饭、酿酒、做蛋糕等。

古代农民餐桌上的“五谷”与肉食

可以毫不夸张地说，从刀耕火种时期开始，古代社会的祖先就已经吃过“粮食”了。虽然当时南北饮食有差异，但对“五谷”的认知基本一致。只是受灾地区的农民很少得到更珍贵的大米。

而生活在江南鱼米之乡的人们，在日常生活中对大米有着强烈的依赖。但由于当时道路的产量相对较小，只能供给贵族或显贵。这种感觉有点类似现代社会的“有机大米”。只有生活在原产国的人才有机会吃。

1.五谷乃古人主食

生活在不同历史时期的农民或普通城市居民。他们的饮食与当时的习俗以及社会上的食物、蔬菜或其他食物类型密切相关。在富裕家庭的餐桌上，不仅有丰富的食物，还有一些美味的小菜。我猜芥末在当时应该是家常菜。

因为芥菜在先秦很多史料中都不止一次提到。然而，芥末在人们的餐桌上总是美味的。事实上，当时的社会上出现了水果，比如梨、橘子、柚子、橘子、柚子、桃子等等。有钱的季节人家基本都是去野外采摘，有钱的人家才有钱买水果。

2.五谷熟而民人育

基本上清朝以前，狗肉和猪肉是当时社会上常见的肉食。虽然人们不能经常吃肉，但他们也在假期购买和烹饪肉类菜肴。而且贫困家庭基本以吃饭为主，不可能挑食。

作者认为，古代社会的“粮”，其实就是大家吃的主食。从皇帝到平民，都以“粮”为食。

而且据《孟子滕文公上》记载：“树艺五谷，五谷熟而民人育”。从这句话中可以得知“五谷”，是古代农民耕种出来的粮食，所以肯定会成为他们餐桌上的重要粮食作物。

结语

“五谷”作为人民和国家的基础，自古以来就受到统治者的高度重视。尤其在古代社会，由于生产力低下，一旦发生灾难，很容易歉收。在这种情况的影响下，很容易发生骚乱。因此，笔者认为，只有让普通百姓安居乐业，才能保证国家的长治久安。

[参考文献]

沈知中对汉代五谷的考证

》

蔡三元《“五谷”的由来》

何晶晶《小麦：人类较早驯化的作物》

刘默然《五谷丰登、六畜兴旺中“五谷”和“六畜”各指什么》

五谷中的菽是指什么

扩展阅读

五谷道场方便面怎么样？五谷道场方便面哪个口味好吃

说到方便食品，首先想到的是方便面。方便面作为最简单的方便食品，一直受到各种各样的人的喜爱。不需要用水烧开，只要有开水，简单的冲泡一下，然后放进自己的包里，就可以吃到一碗热气腾腾、新鲜可口的方便面。很多人都有自己喜欢吃的方便面，比如当年的五谷道场，叫“非油炸方便面，吃起来更健康”，但是现在很难看到这样的方便面了。五谷道场，当年的方便面巨头，销量超过康师傅，如今风光不再！

世界上最早的方便面是由日本人他叫安藤百福,发明的，他在1958年发明了世界上第一种方便面，并把它命名为日清牌.当时，方便面的味道是鸡肉，它是袋装的。到了1971年，他又发明了世界上的第一种碗装的方便面.从那个时候起，方便面就可以算是真正的“方便”面了，因为装在碗里，可以随身携带。哪里有热水，你就可以吃一碗热面条。

在接下来的几十年里，方便面一直是最畅销的食物，不仅是出门在外，在家里，很多人都喜欢吃方便面。很多80后、90后都会对当年吃的方便面有很深的印象，比如六丁目、鸡汁方便面、熊毅武方便面、华丰方便面等等。当然，后来的统一泡面和孔师傅泡面卖的最好，现在的泡面在孩子眼里好吃。

但是有一种方便面，我相信很多人对它仍有很深的印象，那就是五谷道场.这种方便面最大的特点是“不油炸”。与所有其他方便面相比，这种方便面是油炸的，所以当时的介绍是“非油炸，更健康”.这种非油炸方便面推出后，立即受到许多人的喜爱。在在当年最火爆的时候，甚至超过了康师傅方便面,年销售额超过20亿，显示了当时的知名度。

古武道场的创始人叫王忠旺.其实他最早是在华龙方便面厂工作的，工作能力很强。当时，华龙方便面也是仅次于康师傅和统一.1999年，王中王离开华龙，开始了自己的事业。当时公司名为三台子食品公司。你还记得三太子方便面?吗？那是王中王离开华龙后发明的第一种方便面。三太子方便面，见下图。

但是好景不长。五谷道场流行不久，就开始慢慢离开人们的视线，即使在超市也很难再见到。至于这款方便面为什么会跌，有很多解释。在首先是，很多人认为五谷道场的价格太高,方便面的主要消费者是普通消费者。五谷道场的价格太高，大多数人真的买不起。当年连吃一碗五谷道场都成了奢侈。在另外就是关于非油炸的工艺了,很多人认为方便面的初衷是泡在开水里就能充饥，不炸就不好吃。此外，它必须在锅里烹饪，这本身已经不是一种方便的食物。没有了油炸方便面的口味，并且还要下锅去煮，估计是五谷道场被消费者抛弃的主要原因。

后来，古武道场被中粮集团斥资1亿元收购，但效益并不好。最后，它以5000万元的价格卖给了挂面巨头克明面业,但很难重现昔日的辉煌。即便如此，五谷道场依然是很多人的美食记忆。对于当年最喜欢吃的方便面，大家还有什么印象吗？欢迎以下信息。

五谷是哪五谷（五谷是哪五种粮食）

春秋末期，孔子及其弟子周游世界。因为他们是一群手抬不动、肩扛不动的弱学者，被农民嘲讽为一群“四体不勤、五谷不分”的人。孔子及其弟子认为“劳动者治理人民，劳动者治理人民”，他们看不起做农活和劳作的劳动者，所以这是由两种人在不同的平台上，有不同的思维方式造成的！按照现代社会的理论，是社会分工造成的。

“文革”期间，儒家的人和事一度遭到批判，强调学生也要学农业和工程，同时还要学其他东西。这种促进理论与实践相结合的努力和尝试无疑是正确的。但是抹杀社会分工是不可取的！即使是现在，也有很多人是“不顾粮”的，这并不妨碍他们在其他领域做出突出贡献。更别说那些出生在城市的人了，农村有很多人分不清五谷和六谷的区别。

现在国家提倡节约粮食，杜绝浪费，为粮食“五谷”分类大吵大闹，做个分析，仅供参考。

“五谷”、“六谷”、“九谷”的说法，早在春秋战国之前就已经形成，指的是当时种植的主要粮食作物。五谷指麻、粟、黍、麦、豆；六粮指大米、高粱、小米、小麦、小米、小米；九粮指的是小米、小米、大米、大麻、大豆、红小豆、大麦和小麦。虽然说法不一，但主要农作物品种是小米、黍、麦、豆、稻、米、黍、麻。

最重要的粮食作物是小米、小麦、豆类、大米和小米。当时，黄河流域广泛种植谷子和小米。小米，或称小米，是整粒中最重要的品种，被称为“整粒的长度”。耐干冷，生长期短，可在贫瘠的高原种植，主要在华北平原和黄土高原。禾是一般粮食作物的总称，有时特指小米。

小米，即小米，剥皮后称为“黄米”。在粮食作物中，其重要性仅次于小米。

小麦作为中国北方的主要食物，春秋战国时期广泛种植，但在当时却是贵族阶层的专属食物。《吕氏春秋月令》里写着“农夫收麦子，天子尝麦子，先荐庙”，一般人是享受不到的。小麦分为大麦和小麦；小麦分为春小麦和冬小麦。战国时期，黄河和长江流域广泛种植冬小麦。

南方的主要粮食作物水稻种植在北方的黄河流域。但是大米在北方很少见，只供贵族享用，并不是普通人的日常食物。

比恩，战国前又称“鲁”，分为大鲁和小鲁。大糯米就是今天的大豆，也被称为“糯米”或“榕基”。之所以叫荣禄，是因为它是我国北方少数民族山戎所培育，然后传入中原广播的粮食品种。战国时期，豆类已经成为普通人的日常食物和主食，人们甚至把糯米看得比小米还重要。由于大豆可以在春夏季播种，抗旱性强，可以在旱谷或其他间隙播种，产量相对较高。普通人一般用黄豆做饭，用豆叶煲汤。

马，又叫“菊”，是古人的食物之一。是一种麻果，就是麻子。麻子虽然可以吃，但主要是用它的纤维编织而成的。

小米、小米、大米、小麦(大麦和小麦)、大麦和大麻是当时人们的主要农作物。古人用这些五谷煮饭吃，或者炒成干粮，在行军、作战或徒步时拌以水浆。这就是为什么我们称大米为“干粮”。干粮搬运时，往往用竹篮包装，而混有干粮的水浆，往往用陶罐包装，所以才有“吃釜浆”这个成语。春秋战国时期，人们把贵族称为“肉食者”，把普通人称为“酒徒”。

五谷杂粮指的是什么（五谷杂粮是指的哪些）

中国人以粮为主的饮食习惯已经沿袭了几千年。我们现在所说的“全谷物”其实是一个大家庭，包括多种谷物和豆类。目前，世界各地的营养学家一致认为，与西方发达国家过度动物性食物的饮食结构相比，中国人将日常食物分为谷类和其他食物，以谷类为主，其他食物为辅。饮食结构模式先进，不仅营养丰富，有益健康，而且有利于节能环保。

2400多年前，孔子带着他的学生出去长途旅行，他被留了下来。他遇到一个老农，手里拿着一个竹篮子和一根棍子，问他：“你看见师父了吗？”老农说：“不在四肢上干活，分不清五谷。主人是谁？”可见，我们的祖先在2400多年前就有了粮食的概念。当谷物一词最初被创造出来时，它到底是什么意思？没有留下准确的记录。一种理论是大米、小米、小米、小麦、大麦(即大豆)；另一种说法是麻，小米，小米，小麦，大麦。这两种说法的区别是，一种有米无麻，一种有麻无米。结合这两种理论，主要农作物有六种：水稻、谷子、谷子、小麦、大麦、大麻。

然而，随着社会经济和农业生产的发展，粮食的概念也在不断演变。现在所谓的粮食是指大米、小麦、高粱、大豆、玉米。人们习惯称大米、面粉以外的谷物为粗粮，所以粗粮也一般指粮食作物。