时间：2020-09-22 00:00:00 浏览：61
酸菜的历史悠久，腌制方法也有多种，不管是东北、河北、陕西、山西等地均有酸菜香飘万家，恩泽万户。酸菜味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素美是一种绿色纯天然、无毒无害的健康食品，下面我们来看看酸菜的腌制方法。
腌酸菜如何做 腌酸菜的做法
1.不管是腌制什么酸菜，首先材料要选好，一道菜食材不好，再怎么腌制都不会好吃。酸菜食材要选择大颗、新鲜、无虫害的蔬菜。
2.将挑选好的蔬菜，进行清洗，犟嘴外一层剥掉，不用每片都掰开，只需要将多于的泥土洗去，里面用水进行冲洗即可。
3.将洗好之后的菜甩一甩水分，在放到太阳底下晾一天，让水分控干。
4.将准备好的容器清洗干净，不能用铁质或者铝制的容器。将白菜放入容器内，尽量把容器挤满，若是不好放可以将白菜竖着对半切开。
5.加满开水，加一些盐，口用塑料袋封起来，与空气隔绝，再用石头压上防止白菜漂起，不能让白菜露出水面。放置在低温阴凉处10-20天即可。
【一】正宗东北酸菜的腌制窍门-备孕食谱
东北酸菜，是东北的一道名菜，味道非常的爽口，在东北几乎家家户户都会做，是民间普遍使用的菜品，男女老少皆宜。酸菜主要是经过乳酸菌发酵后，产生大量的乳酸，不仅食用口感好，而且对人体非常的有益，但是要利用砂锅才好吃，下面我们一起来看看，东北酸菜的做法。
东北酸菜的腌制方法
1.首先是选购食材，购买腌制的蔬菜要选择新鲜，无虫害的蔬菜，清洗时先将外面的一层去掉，在削去白菜头，用清水清洗干净。清洗干净之后的蔬菜，要甩一甩里面的水分，备用。
２.准备容器，塑料桶。坛子。瓮均可，只要不是铁质铝制的容器即可。因为发酵过程中会产生乳酸菌把容器腐蚀。
３.将洗净之后的老白菜放入容器内，若是容器口太小或者想腌制的时间快一些，可以将竖着白菜对半切一下。
４.将容器尽量挤满，之后加满开水，加一些盐，不加也行。用石头压上防止白菜漂起，不能让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。
５.将密封好的蔬菜坛子，放置在１０－２０度２０天以上，温度越高发酵时间越短。
【二】怀孕可以吃自家酸菜吗-备孕食谱
酸菜是我们日常生活中很常见的一种食物，不管是东北、陕西、山西、甘肃等地，酸菜都是一道非常具有风味的食物。酸菜在日常生活中做法多样，变化多端，即可以做酸菜才还能做酸菜豆腐等等，口味极佳，且酸菜富含乳酸菌对身体非常的有好处，但是孕妇是一个高危品种，对于孕妇能不能吃酸菜说法不一。
孕妇能吃腌菜吗 孕妇吃腌菜好不好
1.酸菜在腌制过程中加入了大量的食盐，会转化成硝酸盐，对胎儿不利，所以建议不要吃。
2.但是合格的酸菜富含维生素a、b、c等多种重要的维生素和矿物质，是一种既安全又有营养的蔬菜，孕妇可以食用。
3.合格酸菜富含乳酸，乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生。
4.酸菜几乎把所有白菜原料原来所含的营养都保存下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。
5.酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸口味，具有开胃提神、醒酒去腻的功效，孕妇可以食用。
【三】最简单的酸菜腌制方法-备孕食谱
酸菜是生活中最常见的腌制类食品之一，生活中有大量的人群都喜欢食用，而且它是制作一些特色菜品的主要配料，像酸菜鱼和酸菜面条等，可以说它在生活中用处很多，但是自己该怎么腌制酸菜呢？其实在家中腌制酸菜并不难，如果你还不会，就赶快和小编学习一下吧。
自己怎么腌制酸菜
腌制酸菜的备料
在家中腌制酸菜时需要准备十棵大白菜，腌制盐一千克，水适量，再就是要准备一个腌酸菜的缸和一块石头。
自己腌制酸菜的具体做法
1、在腌制酸菜以前要把大白菜放在阴凉通风的地方进行晾晒，让白菜中的水分去掉一些。
2、把大白菜的根部削掉，然后去掉外层的老皮，太大的白菜要用刀从中间切开，然后再把处理好的大白菜摆放在缸中，摆放时要尽量紧一些，不留空间。
3、在向缸中摆放白菜时，要摆一层白菜撒一层盐，最上层撒上盐以后可以再盖一些老的白菜帮，再把石块压在最上面，然后再用塑料布把缸口封起来。
4、过三天以后，在缸口的边缘打开一个小口，然后把清水注入到里面，直到把白菜全部淹没为止，加好水再把缸口重新封好，让它自然发酵就可以了，正常情况下，腌制的酸菜过四五十天以后就能发酵完成，可以取出食用。
相关文章
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
