时间：2023-05-09 15:26:01 浏览：66
鲳鱼
鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。
分布我国沿海，南海和东海为多，黄、渤海较少。生态环境：为近海中下层鱼类。常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。有季节性回游现象，生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒，卵浮性，径1.6-1.9mm。
鲳鱼的营养价值
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，它是减少心血管 疾病 发生的重要物质，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
鲳鱼还含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
鲳鱼的功效与作用
鲳鱼味甘，性平。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、 贫血 、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
孕妇可以吃鲳鱼吗？
慎吃。
怀孕期间最好不要去吃鲳鱼，鲳鱼固然营养好，但属偏类、阴性食物，孕妇适宜吃一些普通的鱼，例如，鲫鱼，草鱼等等。
产妇可以吃鲳鱼吗？
慎吃。
鲳鱼固然营养好，但属偏类、阴性食物，产妇适宜吃一些普通的鱼，例如，鲫鱼，草鱼等等。
刀鲳鱼的营养
很多人都说刀鲳鱼没营养，但其实还是有的，只是含量比较少。这样说出来大家可能都不大相信，下面我们就刀鲳鱼的营养成分进行分析。
平均每100克的刀鲳鱼含水分76.3克，蛋白质16.5克，脂肪7.3克，钙210毫克，磷50毫克，铁5.6毫克，烟酸3毫克等。
从这些数据上来看，刀鲳鱼中的营养不见得很丰富，但也不赖。其中的蛋白质虽然含量不高，但算得上是优质蛋白，比起许多动物蛋白要好得多；其中的钙质，在促进人体骨骼生长发育方面的作用更是不容忽视。
不过需要注意的是，刀鲳鱼中的不饱和脂肪酸虽然含量丰富，但是由于刀鲳鱼自身的胆固醇含量高，所以无法起到降低胆固醇的作用，保健价值不高。
刀鲳鱼怎么吃
刀鲳鱼虽然营养不够丰富，但是它的肉质丝毫不逊于鲳鱼，在无法吃到鲳鱼的情况下，可以借刀鲳鱼来尝尝鲜。不过刀鲳鱼怎么吃呢？刀鲳鱼的做法与其他鱼的做法一样吗？下面我们以萝卜刀鲳鱼的做法为例说说刀鲳鱼怎么吃！
萝卜刀鲳鱼
材料：刀鲳鱼、萝卜、油、盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖、黑胡椒粉、姜、大蒜、青椒、红椒
做法：1、大蒜、姜、青红椒洗净切末；萝卜洗净切成厚片，再一分四。
2、刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右。
3、拿一空碗，依次放入料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖和黑胡椒粉搅拌均匀备用（比例按自己喜好调配）。
4、锅中倒油烧热，下蒜末和姜末炒香，紧接着下刀鲳鱼煎至两面微黄。
5、将步骤3中调好的酱汁一并倒入锅中，并加适量开水（与鱼身持平）。
6、倒入萝卜，让萝卜充分入味儿，然后大火煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可。
ps：后面调料均有咸味，所以腌制的时候，盐量不宜太多，以免成品太咸了。
刀鲳鱼是鲳鱼吗
刀鲳鱼和鲳鱼，在名称上仅相差一个字，并且外形和肉质都十分的相近，故在不少人的眼中刀鲳鱼就是鲳鱼。那么刀鲳鱼是鲳鱼吗？我们继续往下看！
刀鲳鱼不是鲳鱼，它与鲳鱼是完全不同的两种海鱼。刀鲳鱼多分布在我国南海、东海和台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色，属肉食动物。
而鲳鱼多分布在我国沿海地区，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，属海中下层鱼类。外形更像棱形，体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色，以小鱼、硅藻为食。
并且，从营养上看，刀鲳鱼和鲳鱼完全不在一个层次，刀鲳鱼仅有少许的微量元素于人体有益；而鲳鱼中无论是蛋白质还是微量元素的含量都比刀鲳鱼高出许多，并具有很高的保健价值。
刀鲳鱼的价格是多少
刀鲳鱼的价格是多少？这种海鱼肉少、营养少，价格应该蛮便宜的吧？
的确，刀鲳鱼的价格非常便宜，平均一斤也就10元左右，相当的亲民，一般家庭都能消费得起。
刀鲳鱼为何价格如此便宜？百科君猜想，这与它本身的肉质、营养有一定关系，而最大的原因还是它因为它产量多！
要知道，刀鲳鱼是一年四季都有产出的海鱼，即便是在休渔期间，我们也不用担心没有海鱼可以吃，俗话说物以稀为贵，这么不稀少的鱼，价格当然就便宜啦！
刀鲳鱼孕妇可以吃吗
孕妇可以吃刀鲳鱼，但建议少吃。
刀鲳鱼刺少且肉质比较细嫩，这是它的有点，孕妈妈在吃刀鲳鱼的时候也不用担心鱼刺会卡喉咙。但是刀鲳鱼中的营养极少，孕妈妈多吃无益。
孕妈妈们在怀孕期间应该多吃一些有营养的食物，鱼类食物可多吃草鱼、鲫鱼等淡水鱼类；而蔬菜水果就不用说了，挑新鲜的准没错儿！
刀鲳鱼能吃吗
刀鲳鱼是一种海生可食用鱼，故刀鲳鱼可以吃。不过千万不要把它与鲳鱼混淆哦！刀鲳鱼与鲳鱼是完全不同的两种海鱼，尽管它们在肉质上十分的相近。
刀鲳鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼，属于眼眶鱼科，喜欢追逐发光的猎物，是一种食肉的鱼类，多生活在较深的水域，体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。
不过刀鲳鱼的营养较少，虽然可“补气，益血，充精”，但其营养价值与鲳鱼完全没有可比性，所以它的价格也比鲳鱼便宜多得多。
吃刀鲳鱼的好处
刀鲳鱼在以往多被作为“饲料鱼”食用，原因就在于它的营养价值并不是很高，而今，海鱼越来越少，刀鲳鱼也开始走进了我们的生活，但是它的营养与鲳鱼无法相提并论。
刀鲳鱼的营养最突出的大概就是它所含有的矿物元素了，碘和磷的含量尤其高，有助于促进人体的新陈代谢。除此之外，刀鲳鱼中少量的维生素对人体也是有一些作用的。
需要注意的是，刀鲳鱼虽然与鲳鱼一样含有较多的不饱和脂肪酸，但是它本身的胆固醇含量比较高，所以并不能起到有效控制胆固醇的作用，高胆固醇患者要小心。
总的来说，刀鲳鱼虽然肉质上和鲳鱼相近，但是其营养价值是远远比不上的。
刀鲳鱼怎么做好吃
刀鲳鱼比较常规的做法就是清蒸和红烧了，相信很多人对这两种做法都腻到不行了，下面我们就介绍一种刀鲳鱼的做法，做起来够简单，风味也足够独特！
铁板刀鲳鱼
材料：刀鲳鱼、盐、胡椒粉
做法：1、刀鲳鱼去腮去内脏后洗净，待沥干水分后用盐和生粉腌2小时。
2、铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上。
3、快熟时撒上适量胡椒粉，然后翻面后小火继续煎10分钟。
4、再在表面上撒上适量胡椒粉即可。
怎么样，铁板刀鲳鱼的做法简单吧！除了在处理刀鲳鱼的时候麻烦点，整个过程都丝毫不费劲儿呢！有兴趣的话赶紧试试吧！
刀鲳鱼小孩子能吃吗
要说刀鲳鱼还有什么优点，刺少可以算是一个了，刀鲳鱼虽然肉很少，但是小刺也很少，这样的鱼给小朋友吃是再适合不过了，也完全不用担心小朋友会被鱼刺给卡到。
从这里我们可以知道，小朋友是可以吃刀鲳鱼的，不过麻麻们还是要注意了，虽然说小朋友多吃点鱼对身体有好处，但是不要过量食用哦，那样不仅对肠胃不好，还会导致体内营养失衡呢！
所以啊，麻麻们在给宝宝做食物的时候，要注意合理的搭配哦！各种鱼啊、蔬菜啊、水果啊都要让宝宝多多接触才行，这样才有利于宝宝的健康茁壮成长。
刀鲳鱼的食用禁忌有哪些
刀鲳鱼的刺很少，这在不少人的眼中都是一件很赞的事情，毕竟没有人喜欢吃刺多的鱼肉。但是大家在吃刀鲳鱼的时候也千万要注意了，千万不要因为肉嫩刺少就大量的食用，这样是很不利于身体健康的哦！
刀鲳鱼吃多了不仅会加重肠胃负担，还会引发疥和动风，所以刀鲳鱼的食用禁忌第一点，就是不能多吃！
其次，在吃刀鲳鱼的时候，我们还要注意痛风患者和慢性疾病患者以及皮肤病患者不可食用，否则容易加重身体病症。
还需要注意的是，高胆固醇患者不宜食用刀鲳鱼。刀鲳鱼中虽然含有丰富的不饱和脂肪酸，但是它胆固醇含量也很高，吃了不利于控制病情。
金鲳鱼的做法
金鲳鱼是一种海鱼，营养价值很高，它的做法也有很多，可以清蒸；可以红烧；还可以葱油，就看你爱哪一款。那么，馋嘴的你不得不知道这些做法哦，简单美味，就是这样做出来！
一、干烧金鲳鱼
所谓干烧是指主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之，主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法，一般都加辣酱、肉末。
1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净；
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；
4、表面再拍一层干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；
6、准备好剁椒酱；
7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；
8、煎至两面金黄盛出；
9、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒酱炒香；
11、把煎好的鱼放入锅内；
12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开；
13、转中火加盖炖煮10分钟；
14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
二、葱油金鲳鱼
1、备葱及金鲳鱼；
2、金鲳鱼洗净后，鱼身上改上几刀，加入姜片及适量细盐，上锅蒸十分钟；
3、另起一锅，热锅加热油；
4、将蒸好的鱼出锅，放上适量葱花；
5、将加热好的色拉油淋在鱼身上既可；
6、一份简单味美的葱油金鲳完成。
金鲳鱼怎么做好吃
金鲳鱼有着这么多的做法，那么哪一种做出来才是最好吃的？你可以都试一下哦，因为每种不同的做法都有着不同的口感，那么在做金鲳鱼的时候，还是有技巧的哦！盲目地做，可能也只是业余的水准，如果你按照这个小技巧做，或者可以做出大师级的水平哦！
首先，金鲳鱼干烧的话，要油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破，而且出品也特别地美味。另外，因为是鱼都会有腥味，在做的过程中，怎么去腥味也很重要，料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。最后就是烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅啦。这样做出来的金鲳鱼也是最好吃的哦！赶紧学起来吧，让你的屋子也飘香！
金鲳鱼怎么做不破皮
“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。做个鱼，煳了、焦了，粘了锅底，皮破、肉碎，锅里一团糟的事件频频发生，悲催得简直想砸锅。直接影响了它的美观，还影响了心情。那么有没有不破皮的小贴士呢！现在，妈网百科福利大放送啦，让你的金鲳鱼怎么做都不破皮。
如果是蒸鱼的话，先将鱼身上抹上盐腌制一会。另外，还要掌握火候，鱼皮不破的关键是火候。除了蒸，其他做做法的金鲳鱼，最重要的就是保持干身，用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法，下锅煎之前，在鱼身上轻拍一层干淀粉，煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉，也挺好的。
再就是煎鱼别心急，别乱动它，煎透一面后可以关火，等锅里的温度冷却一点后，再翻面煎，鱼皮也易保持完整哦。
金鲳鱼有哪些营养价值
金鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就体现出来了，那么，你知道金鲳鱼有哪些营养价值吗？
1、金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效；
2、金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
3、金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
金鲳鱼一岁宝宝可以吃吗
金鲳鱼的营养价值这么高，那么我的宝宝可以吃吗？这是很多妈咪都在苦恼的问题呢！每个妈咪都希望宝宝能够健康地成长，什么有营养的食物，都会首先想到自己家的孩子。
通常，鲳鱼、扒皮鱼等鱼类都比较适合婴儿食用，因为这些鱼类肉多、刺少。所以，金鲳鱼是可以给宝宝吃的哦！因为金鲳鱼不是那种刺特别多的鱼，有的都是一些大刺。但是需要注意的是不是所有的宝宝都适合吃，一般添加辅食的宝宝都是4-6个月大的宝宝哦，这个根据宝宝的具体情况判断。
宝宝在吃金鲳鱼的时候，需要注意的是，别让鱼刺卡到宝宝喉咙，妈咪要多费点心思去弄一下了。可以先将处理好的鱼洗净，然后取鱼腹部的肉约100克，经仔细检查无鱼刺后剁成鱼泥，再加入少许盐、细葱末均匀搅拌，而后再将拌好的鱼泥放入瓷碗或铁碗隔水蒸熟即可，这样宝宝吃起来香，妈咪也放心哦！
金鲳鱼和鲳鱼是一样的吗
鱼的种类真的是太多了，以致很多人都混淆了，有金鲳鱼、红鲳鱼、白鲳鱼，还有鲳鱼。那么金鲳鱼就是鲳鱼吗？它们是一样的，还是有区别的？
别再傻笨啦，金鲳鱼并不是鲳鱼哦！金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是个头：金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的；而鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。
从外表上看，金鲳鱼和鲳鱼的区别也是很大的，不过得细看，主要有三点，金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，相比之下，鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形；其次，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的；最后，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。这些细小的区别可以要认真看哦！
赶紧练就一双慧眼识金鲳吧！就从它的个头、外表看，找到它们的区别，就能买到称心如意的金鲳鱼啦！
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