时间：2023-09-27 11:24:01 浏览：45
1.什么是乳酪?
乳酪又被称为奶酪和干酪
乳酪是西方餐桌和牧民饮食的必备品。乳酪的制作工艺是非常复杂的：在牛奶或羊奶中加入适量的乳酸菌、凝乳酶，使蛋白质凝固后，排除乳清，再将蛋白质凝块挤压成块状制成。制成后未经发酵的称为新鲜乳酪，经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟乳酪。目前国内市场上，无论是杯装的新鲜乳酪，还是袋装或者纸盒包装的成熟乳酪产品都很多。
2.乳酪分为哪几种?
比较著名的品种有二十多种
由于原料、发酵菌种、工艺、发酵时间等不同，乳酪的种类很多，世界上天然乳酪种类达800种以上，其中比较著名的品种有二十多种。就天然干酪的分类而言，可根据含水率划分为软质干酪、半硬质干酪、硬质干酪和特硬质干酪，软质干酪又分为新鲜的和成熟的，硬质干酪又分为实心的和有气孔的等。
3.孕妈咪能不能吃乳酪?
孕妈咪当然很适合吃乳酪
但是，一要吃“对”乳酪，也就是选择正确的品种食用;二要吃“准”乳酪，也就是控制适当的食用量;三要吃“好”乳酪，也就是要掌握最适宜的食用方法。
奶油奶酪
奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。奶油奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶油奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
奶油奶酪的做法
奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌在一起食用。那么，这么美味可口的奶油奶酪到底是怎么做成的呢？现在，我们将为大家做出详细的介绍。首先，我们要准备以下原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布。然后，将牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次；感觉烫手但没沸腾就可以了，同时再倒入40g浓缩柠檬汁进行搅拌；出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤；扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时；最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪。
奶油奶酪与芝士的区别
奶酪的品种非常多，常常容易让人混淆。但是不同的奶酪有不同的味道与口感，一般是不能相互替代的。但是有很多人都分不清自己食用的是奶油奶酪还是芝士。在这里，我们将就这两者之间的区别为大家作具体的介绍。
奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
奶油奶酪可以常吃吗
奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。如此富有营养的食物，我们可以常吃吗，可以多吃吗？奶油奶酪富有丰富的营养，所以对于我们来说是可以常吃的，奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌在一起食用。但是由于奶油奶酪饱和脂肪酸过高，热量过高，常吃、多吃易引起高血压高血脂等病，且烘焙后会破坏其蛋白质，导致蛋白质变性，对身体有很大危害。同时，奶油奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶油奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶油奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
奶油奶酪什么牌子好
现在，奶油奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。现在，我们就奶油奶酪的相关常识进行一些介绍。下面，我们就来说一说奶油奶酪什么牌子好？
1、赤郡奶酪。有点脆，看起来像绸子一样丝滑，闻起来有点酸酸的味道，仔细尝尝还有点咸。如果再搭配西红柿一块享用，味道就更棒了。 营养成分： 每30克含113卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白质。
2、埃曼塔奶酪。奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克。 营养成分： 每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。
百吉福这款奶酪是目前中国市场上，销售量比较好的奶酪品牌，也是被很多孩子喜爱大人放心的品牌。随着人们对保健意识的增强，都知道奶酪中含有丰富的钙质，孩子食用以后对他们的身体成长有好处。那么请问百吉福奶酪一天吃及格合适呢？
百吉福奶酪来自法国，以法国传统奶酪为基础，融合了中式口味，生产出8大系列和20多个单品的系列奶酪。百吉福的儿童奶酪专门设计成了棒棒糖的样子，让宝宝吃奶酪时更有趣更方便。
百吉福奶酪一天吃几个呢
1、百吉福奶酪虽然好吃又营养丰富，但是绝对不可以多吃哦！家长们要记住越是好的东西越不能贪吃，毕竟它的营养物质太丰富，多吃很可能会出现适得其反的效果，为了孩子的健康着想，一切饮食习惯还得更科学更合理化。
2、百吉福奶酪中含有糖分，孩子吃多了会出现肥胖和有害牙齿健康的可能，所以一天最多吃2个百吉福奶酪即可。2个百吉福奶酪的量已经可以满足给孩子的营养需求了。
3、众所周知，奶酪中钙的含量比牛奶还要高。相对于其它奶酪，百吉福这样的口味和设计更能让孩子们接受。市面上百吉福棒棒奶酪，也是销售量极高的儿童零食之一。
这个棒棒奶酪，不仅外观可爱迷人，它每一个外壳上面还有一个小谜语，不仅好玩还好吃，就连棒棒奶酪的手柄也是有着不同的表情，可见这个设计者绝对是最了解儿童喜好的。
4、百吉福奶酪的口味也挺多，有原味，混合水果味，缤纷莓子味，香芒奶昔味，酸奶味，果粒味等，满足宝宝们不同的口感需求。这款奶酪绝对是宝宝零食中高钙担当，浓缩的牛奶精华让这根棒棒奶酪变得很不一般。
进口的奶源保证了奶酪的高品质，让广大妈妈们买的更放心。
5、百吉福棒棒奶酪采用欧洲封装技术，包装设计先进，确保产品的品质无任何二次污染和伤害。这款奶酪适合36个月以上的儿童食用，妈妈们务必不要让宝宝错过这么好的零食哦！
奶酪在国外是家常食品之一，这种奶酪目前还没有被国内大多数人接受。但是大家要知道奶酪是一种营养价值很高的食物，除了含有丰富的钙质以外，同时还含有丰富的蛋白质，磷以及各种维生素等。
属于是一种纯天然的营养品，所以它的好只有明白事理的妈妈才知道！
提到南瓜奶酪派我的口水就流下来了，很好吃的一种食物，大家没事的时候可以做做的。
南瓜奶酪派的原料：
低筋面粉150g、红糖40g、黄油80g、南瓜泥300g、奶酪40g、白糖10g、淀粉15g、椰蓉适量。
南瓜奶酪派的做法：
1、南瓜去皮、籽洗净后，切块，上锅蒸熟(我大约蒸了20多分钟);
2、黄油切小丁放入容器;
3、加入红糖;
4、筛入面粉;
5、揉搓成面团;
6、保鲜膜包好，静置30分钟;
7、蒸好的南瓜沥干水份，压成泥;
8、加入淀粉、奶酪、白糖拌匀;
9、松弛好的面团放入派盘中，用手推平，铺满模具;
8、倒入南瓜馅，洒上椰蓉，烤箱预热，180度烤25分钟左右。
备注：
1、这个南瓜馅很柔软，我比较喜欢，如果喜欢干一点南瓜馅的朋友可以不用蒸的方法，放入微波炉打熟也可以;
2、奶酪用您手头有或者喜欢的口味都可以。
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