不熟豆芽能吃吗

如果吃了半生不熟的黄豆芽，人体可能会中毒，因此对于不熟的豆芽不可以吃。黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质，经过高热可以使它们的毒性渐渐消失，如果黄豆芽没有熟透，这两种物质就会使人体产生中毒的现象。

不熟豆芽能吃吗

延伸阅读

烂根豆芽能吃吗

豆芽是从豆类种子培育出可以食用的芽菜，比如黄豆芽、绿豆芽等，口感清脆，适合清炒食用，或者煲汤、下火锅。我们吃豆芽的时候要注意，有烂根情况的豆芽不要吃，特别是已经变色且发黏腐烂的豆芽，这种吃了对身体是很不好的。

烂根豆芽能吃吗

最好不要吃，因为它已经被细菌污染了。如果发现豆芽变绿变黑（称为“烂根”现象），则不能再食用，尤其是如果发现豆芽呈黄绿色，且表面有粘性的话，就不要再吃了，就是黄曲霉毒素，致癌作用强，毒性更大。如果豆芽只是变绿，没有发粘或烂根，还是可以吃，但味道可能会少一点“新鲜”。

豆芽为什么烂根

1、豆类种子（豆粒）本身携带细菌和病菌；

2、豆芽盒使用后，清洗过程中会出现油渍和腐烂。或者豆芽盒使用后没有消毒；

3、豆芽栽培时温度过低，延长了豆芽生长的天数，容易引起病菌的感染和传播；

4、浸泡时间较长，减少豆芽的抵抗力;

5、浇水不及时，水质不干净，空气污染。

绿豆芽食用注意事项

1、绿豆芽属寒性食物。吃多了容易伤胃，而且含有粗纤维，容易加速肠蠕动，引起腹泻。因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食。

2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥刺激的。无根豆芽是国家食品卫生管理部门明令禁止销售和食用的蔬菜之一。

4、正常的绿豆芽是微黄的，不会太粗，水分适中，无异味；异常颜色为白色，豆粒为蓝色，芽粗大，水分较多，有肥料味。

5、如果绿豆芽光滑，不长须，则是尿素过多所致，这种有害，不可食用。

什么豆芽不能吃

不宜食用的豆芽即化肥催发的豆芽，它的特点如下：

豆芽特别粗壮，而且无根须，再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味；化肥催熟过的豆芽，芽秆又粗又壮，颜色灰白且发暗。而自然生长的豆芽，芽身挺而直稍细，芽脚脆嫩、芽身很光泽；化肥催熟的豆芽，会出现根短、少根或者是无根的现象。而自然生长的豆芽，看不到烂根、烂尖的现象；化肥浸泡过的豆芽豆粒会发蓝。自然生长的豆芽，豆粒颜色正常，一般为黄色或者绿色；有水分冒出的是用化肥催熟的豆芽。无水分冒出的是自然生长的豆芽。

豆芽冻过了还能吃吗

豆芽冻了能正常食用，且口味基本没有什么变化，只是口感稍微有点改变，没有新鲜的清脆感强了。豆芽中含有丰富的维生素c，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。