时间：2023-06-25 13:24:05 浏览：56
新土豆绿皮了是不能吃的，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
不放冰箱的隔夜醋炒土豆丝能吃吗
不放冰箱的隔夜醋炒土豆丝能吃，但尽量少吃，会含有亚硝酸盐，而且维生素也会损失。
醋炒土豆丝食材主料：土豆1个，油适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，白醋1匙，葱适量。
具体步骤：
1、土豆洗净去皮，切丝。
2、锅热油，下蒜末炒香。
3、加入土豆丝，炒至变色。
4、加入1匙白醋调味，快速翻炒。
5、加入葱段同炒。
6、最后加入盐和鸡精调味即可。
土豆不熟可以吃吗
1、最好不要吃。
2、生的土豆口感不好，有一种土腥味和生涩味。
3、土豆淀粉含量高，生的淀粉使人体不能消化。
4、土豆的薯块中含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质，吃太多生土豆的话，可使人体血液中红血球凝集起来，还会引起恶心、呕吐、腹泻。
像这种轻微发芽的土豆能吃吗
农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
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