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生吃金针菇有没有毒

时间:2023-07-06 15:36:03 浏览:36

1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。但是。秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱充分分解掉。

2、金针菇并不是特别干净的食物,虽然是无毒的真菌食物,但也含有较多较多的细菌,生吃时不能确保菌类被完全杀灭,有很大的感染风险,容易引起腹泻、腹痛等症。

生吃金针菇有没有毒

延伸阅读

金针菇有味道还能吃吗

新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味,不应该有其他异味。

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类,金针菇具有很高的*用食疗作用。

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇鱼丸菜怎么做如何做好吃

1、芥兰苗洗净,入沸水锅中焯烫2或3分钟,捞出备用;

2、蒜切末;

3、炒锅注油,三成热时放入蒜末爆香,放入焯烫过的芥兰苗大火炒匀,放入鱼丸,调适量盐翻炒均匀,最后调入水淀粉翻匀,出锅。

金针菇不熟吃了会怎样

金针菇不熟吃了会造成身体不适,新鲜金针菇中含秋水仙碱,人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,对身体有强烈的刺激作用。

秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟(大概10分钟左右),使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。

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