时间：2023-07-15 08:42:03 浏览：55
鸡蛋清又叫蛋白，蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的百分之五十七。蛋白中约含蛋白质百分之十二，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
煮熟的鸡蛋变绿有两种情况：
1、保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质，这种蛋根本无法食用，煮熟后也不能食用。
2、该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清，导致煮熟后变绿，食用后都会出现腹泻，呕吐症状。
鸡蛋和消炎*隔多久吃
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎*，人们在吃完鸡蛋之后最好隔3个小时在吃消炎*，这样就不会影响*物的吸收了，也不会对患者的身体产生危害。
人们在感冒之后或者身体出现炎症以后，都会服用消炎*来治疗疾病，但是，在服用消炎*之前是不能吃鸡蛋的。这是因为，在炎症发作时患者一定要特别注意对于蛋白质的摄入，特别是患有消化道方面的疾病时，更是不能吃鸡蛋的。由于鸡蛋中含有的蛋白比较多，患者在吃完鸡蛋之后会加重胃肠的负担，同时也不利于*物的吸收，因此，建议大家鸡蛋最好不要和消炎*一起吃。
金针菇菠菜炒鸡蛋能吃吗怎么做
主料:金针菇200克，鸡蛋3个，菠菜300克。
方法:
1、金针菇洗净切成寸段，加入3个鸡蛋搅拌均匀。
2、菠菜洗净切成小段备用。
3、锅内放油，将蛋液和金针菇炒熟。
4、放入菠菜翻炒至软熟，调入盐和鸡精出锅即可。
生鸡蛋能吃吗 原因是什么
鸡蛋富含的营养成分很多，并且为人体提供充足的能量，但是，每天吃1-2个鸡蛋，摄入营养的同时避免引起能量过剩，而现在出现一些吃鸡蛋的，那么生鸡蛋可以吃吗？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看生鸡蛋能吃吗？
问：生鸡蛋能吃吗？
答：能，但是不建议吃。
不建议吃生鸡蛋的原因
不易吸收
生鸡蛋的蛋白质结构紧密，大部分未被人体吸收就已排出体外。但加热煮熟后，鸡蛋的蛋白质会凝固变性，能充分水解成人体易吸收的氨基酸，营养成分损失极少。
产生病症
生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质。一旦吸收不到生物素，人体便会出现食欲不振、精神倦怠，皮屑性皮炎、脱眉等病症。而鸡蛋煮熟后，胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。
容易感染
生鸡蛋中含有多种细菌，最常见的是沙门氏菌。人感染沙门氏菌后，可出现头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状；而小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者，更容易发展为败血症或致死。
吃鸡蛋有什么好处
补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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