苦瓜配什么炒着好吃

第一种：芹菜肉丝炒苦瓜。

用料：苦瓜300克、芹菜100克、肉丝200克、酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

做法：

将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。炒锅上火，加油烧至五成热，放入姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色，盛出待用。炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的勾芡即可。第二种：苦瓜牛肉汤。

用料：牛肉250克、苦瓜500克、清汤1000克、姜片4片、盐、香油适量。

做法：

将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分；将牛肉洗净，沥干水切成薄片待用。锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

苦瓜配什么炒着好吃

延伸阅读

茄子和苦瓜能一起吃吗

茄子和苦瓜可以一起吃，茄子和苦瓜一起食用，能清除血管垃圾，保护心脑血管。

茄子里面富含皂草甙，它可以降低血液中的胆固醇，还能促进身体里面核酸、蛋白质、脂质的合成，加速血液流动、清除血液垃圾，提高身体免疫力。苦瓜里面富含矿物质、各种维生素和蛋白质、糖，尤其是维生素c含量丰富。它可以防止动脉粥样硬化，同时可以降低血糖，能很好的清除血管垃圾，保护心脑血管。

夏天苦瓜怎么做才好吃

做苦瓜炒腊肉会比较好吃。

主料：苦瓜300克，腊肉150克。

配料：姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。

步骤：1、腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

2、食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉。

3、翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅上碟。

苦瓜怎么做不苦又好吃_有何营养

苦瓜虽然营养价值十分的高，但是它的味道比较的苦，这导致很多人拒绝食用，同样是有营养，很多人更爱吃味道好的蔬菜。不过既然豆腐都能做成美味的肉类食物，苦瓜的苦也是可以通过烹饪改善的。本期的健康饮食文化，为你解析。

苦瓜怎么做好吃不苦

1、高温

将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

2、冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

3、水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

4、大火爆炒

利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

苦瓜的营养价值

1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

3、降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。