奶酪的吃起来为啥带有一些酸

奶酪是由牛奶通过特殊发酵而成，所以吃起来有些微酸。但是如果奶酪酸味过重，则说明奶酪已经变质，此时不可食用。

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，含有可以保健的乳酸菌。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

奶酪的吃起来为啥带有一些酸

延伸阅读

吃奶酪的禁忌和副作用

餐桌上的定时炸弹反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油，奶酪里面就大量的拥有，看来我们中国不流行奶酪不无道理。奶酪的营养价值十分的丰富，但也不是所有人都能吃的。本期饮食禁忌，讲讲吃奶酪的禁忌和副作用。

所有奶酪均含反式脂肪酸

香甜松软、外皮酥脆的菠萝包非常受老广的喜爱。它能如此松甜，全归功于大量黄油。不光是菠萝包、牛角包，几乎每种面包都需要使用黄油。而这些蕴藏丰富人造黄油的面包，只要两三个下肚，你已经超标摄入反式脂肪酸。

相关部门曾对2005年到2009年国内市场上的52个食品品牌、167种加工食品中的反式脂肪酸进行测定。抽检结果发现，87%的样品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”（汉堡、蛋挞、奶昔、炸薯条等）、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰淇淋、80%的人造奶油以及71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。

某专业人士介绍，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。“上世纪初，由于担心动物油脂中的饱和脂肪酸会威胁心脏健康，植物油遇高温不稳定且无法长时间储存等问题，科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。”由于口感不错且易于长期保存等特点，反式脂肪酸受到现代食品工业的青睐，被大量运用于袋装食品或煎炸食品中。

“通常来说，越是精加工的食物，反式脂肪酸含量越高，但凡在食品中添加反式脂肪酸后，食物会变得更加松脆可口。所以日常饮食中，精食和粗粮应合理搭配，在光顾包装食品的同时最好能多吃新鲜食物，这样才能防止过多摄入反式脂肪酸。”武警医院营养科主任曾晶介绍。

危害

过量摄入或诱发多种疾病近年来，国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天摄入10~15克（相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥）的反式脂肪酸，就会对健康产生一定的危害。

对此，陈超刚提醒，一旦过量摄入反式脂肪酸，将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。此外，它还可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”。相对于单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸和饱和脂肪酸的副作用更大。曾晶介绍说，天然脂肪在被人体吸收后一周就能顺利排出体外，而反式脂肪酸则需要数周才能被分解代谢。“反式脂肪酸在人体内逗留时间越长，变肥胖的可能性就越大，这就是为什么如果陡然改变饮食习惯，天天吃西式快餐，很可能短短几个月能发福明显的原因。”

但与此同时，专家也指出，反式脂肪酸并非砒霜毒*，与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别，它只是一种普通的“摄入过量有害”的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。

食用禁忌

1、有消化系统疾病少食；乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜食用。

2、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪，且奶酪不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同时服用。

3、特禀体质，气郁体质，痰湿体质，老人，久病体虚人群不宜食用。

奶油奶酪怎么吃

奶油奶酪可以直接吃。奶油奶酪是一种口味偏酸的软质奶酪，由牛奶或奶油制成。包装超像火腿肠的奶油奶酪，奶油奶酪虽然口味带酸，但是并没有重口或特殊的奶酪味道。既可直接吃比如抹在贝果上或饼干上，也常用于制作甜品中如各种奶酪蛋糕、曲奇、吐司。

奶油奶酪含有很丰富的营养成分，适量吃一些对身体还是比较好的。奶油奶酪其实也是牛奶的浓缩后的奶制品，浓缩就是精华，吃一小块奶油奶酪相当于喝了一大杯牛奶，人生就是要这样精简注意，精华才是追求。喝牛奶能补钙，自然用牛奶做成的奶油奶酪，也能补充钙，骨骼发育更强健。

奶酪吃会长胖吗

不是奶酪吃会长胖吗，应该是吃奶酪会长胖吗。适量吃奶酪不会长胖。奶酪热量不算特别高，328大卡/100克，1片奶酪(10.0克)含有热量33大卡，脂肪含量少，只有20-30%。虽然奶酪富含脂肪，但是奶酪中多含有的是不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，亚油酸对于降低人体脂肪还有一定的帮助，还有增加饱腹感的功效。所以只要不贪吃奶酪，是不会长胖的。