时间：2023-08-25 20:24:03 浏览：69
黄豆虽然营养价值高，但是不可以生吃，因为生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。 煮熟之后，高温加热更利于身体吸收营养。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的b族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
经常吃黄豆有什么好处
黄豆作为土生土长的中国粮食，它不仅是味道鲜美，营养也是极其的丰富，人们十分喜爱吃的豆腐和豆浆都是黄豆的衍生品。黄豆自古以来就在中国农业占据十分重要的地位，那么经常吃黄豆有什么好处呢？本期的健康饮食文化，为你解析。
1、补充优质蛋白，黄豆所含有的蛋白质是瘦肉类的1.5倍、鸡蛋的2倍。
2、黄豆含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道减少一定量吸收的脂肪和胆固醇，故黄豆有一个称号“天然的化脂剂”。
3、黄豆中的卵磷脂，可乳化人体内的脂肪和胆固醇，使其变成较小的颗粒，以此促进脂质代谢，减少堆积在血管壁上的脂肪。
4、黄豆富含不饱和脂肪酸，可预防高血压和动脉粥样硬化。
5、大豆中所含的大豆磷脂，可以改善大脑功能，增强记忆力，还可以保护肝脏。以及所含大豆多肽具有促进脂肪代谢，降低胆固醇的作用。
6、大豆中所含的大豆异黄酮可降低胆固醇，提高雌激素水平，常吃利于骨骼健康。
7、黄豆中的含有糖类，主要为纤维素、果胶和多聚糖，膳食纤维具有预防便秘、降低血脂、血糖、肥胖的作用。
猪肉墨鱼黄豆能一起吃吗
一、食材： 主料：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条。 调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克。二、步骤： 1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。 2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。 3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。 4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。 5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。 6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。
凉拌黄豆怎么做才好吃
食材：黄豆250克，大蒜适量，生姜适量，红尖椒适量，酱油适量，鸡精适量，花椒适量。
凉拌黄豆的具体做法如下：
1、黄豆煮熟，沥干备用；
2、将蒜姜切碎，新鲜的红尖椒切碎，准备好生抽、鸡精、酱油、花椒；
3、将蒜末、姜末、辣椒放进一个碗里，再放适量酱油和鸡精；
4、锅里烧热油，放入花椒，炸香后捞出花椒，然后将热油淋入调料碗里；
5、将煮熟的黄豆拌入调料，腌入味，即可食用。
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