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豆芽绿了还可以吃吗

时间:2023-09-10 14:36:08 浏览:64

豆芽绿了还可以吃。豆芽绿的只是豆芽长过了,对口感有影响,但是可以食用。经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含vc,而发芽后的豆芽可产生大量的vc,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。

豆芽绿了还可以吃吗

延伸阅读

什么豆芽不能吃

不宜食用的豆芽即化肥催发的豆芽,它的特点如下:

豆芽特别粗壮,而且无根须,再闻一下,还能嗅出一股淡淡的氨水味;化肥催熟过的豆芽,芽秆又粗又壮,颜色灰白且发暗。而自然生长的豆芽,芽身挺而直稍细,芽脚脆嫩、芽身很光泽;化肥催熟的豆芽,会出现根短、少根或者是无根的现象。而自然生长的豆芽,看不到烂根、烂尖的现象;化肥浸泡过的豆芽豆粒会发蓝。自然生长的豆芽,豆粒颜色正常,一般为黄色或者绿色;有水分冒出的是用化肥催熟的豆芽。无水分冒出的是自然生长的豆芽。

绿豆芽绿了还能吃吗

绿豆芽变绿之后是可以吃的,尽管发生了色泽上的改变,但不会产生毒素,所以食用之后不会有任何不适。绿豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。绿豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

在每100克绿豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素b10.17毫克,维生素b20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素c20毫克。据研究,绿豆在发芽4-12天时维生素c含量最高

豆芽变绿原因:

一般的绿豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在绿豆发成绿豆芽的时候一直是绿色的。绿豆芽变绿是因为绿豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。

自己在家发绿豆芽,可以控制不变绿,那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光处,没多久,绿豆芽就会变绿。所以,绿豆芽变绿是一种正常现象,是可以放心食用的。

黄豆芽和什么一起做才好吃

黄豆芽炒肉好吃。

1、黄豆芽用清水漂一下,去掉豆皮;葱斜切段,姜切细丝备用,猪肉末剁碎备用。

2、炒锅放油下入花椒和大茴爆香,加入适量豆瓣酱,翻炒出香味出红油后,放入葱和姜,下入肉末翻炒。

3、肉末翻炒至变白,放入黄豆芽,一直炒到熟透入味为止。盐可以根据豆瓣酱的咸度决定是否再添加。

4、黄豆芽炒肉的营养:

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

黄豆芽具有具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,具有降血压作用。

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