东北春节吃什么菜

大锅烀肉，大碗盛菜，量多，小鸡炖蘑菇，酸菜、白肉、血肠，牛腩炖柿子等；

牛腩炖柿子的制作方法：

1、牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟；

2、西红柿、胡萝卜用油炒热炒；

3、把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟；

茄子烹饪：

1、将油加至9成热，将葱和部分蒜放入油锅内，大约5秒后会爆出香味；

2、将切好的番茄倒入锅中翻炒约3秒，将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟；

3、接着放盐，糖少许酱油，加少许水翻炒3到5分钟；

4、茄子变软后再加少许的油翻炒1分钟，将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟，洒上少许味精即可关火出锅。

东北春节吃什么菜

延伸阅读

春节吃的各种食物

1、鱼：鱼是基本上会出现在每户人家饭桌上的一种食物，因为鱼肉有一种年年有余的意味在里面，同时，不同的鱼肉有不同的寓意，比如说鲢鱼有一种年年有余的意味，鲤鱼和鲫鱼则代表着大吉大利，而鲑鱼是一种富贵有余的意思，鱼肉的制作方式也很多，无论是清蒸，油炸还是红烧都是非常不错的。

2、鸡肉：鸡肉是一种吉祥如意的意思，通常我们会将鸡肉制作成鸡汤，鸡汤当中的营养价值是非常高的，我们在煮鸡汤的时候也可以往里面适量的加入一些香菇，或者是其他的蔬菜，可以使鸡肉的口感变得更好一些，当然，除了鸡汤以外，也可以将鸡肉制作成白切鸡，或者是烤鸡，这些也都是非常受欢迎的。

3、饺子：饺子基本上可以算是一种主食了，尤其是在北方人的餐桌上，是必不可少的，春节吃饺子，有一种招财进宝的意思，因为饺子形状和元宝的形状是比较相似的，有很多不同的馅料，基本上韭菜鸡蛋馅，青菜香菇馅和肉馅的水饺是比较受欢迎的，当然，除此之外，还有很多食物可以包裹进饺子里面的。在包饺子和煮饺子的时候，一定要掌握好相关的技巧，因为这将会直接影响到制作出来的饺子的口味。

4、汤圆：一般来说，北方人会比较喜欢吃饺子，而南方人会比较喜欢吃汤圆，汤圆也有一种招财进宝和事事如意的寓意在里面，现在汤圆的馅料也越来越多了，除了我们经常会吃的芝麻酱汤圆以外，现在甚至以及有肉馅的汤圆了。我们可以根据不同的喜好，来选择汤圆的类型。

5、年糕：年糕是一种非常美味的食物，在不同的地区，年糕的制作方式也是不同的，比如说在苏州等地区，桂花糖年糕是非常有名气的，而在北京，白果年糕是非常受欢迎的，当然，山东的红枣年糕和宁波的水磨年糕也都是非常具有当地特色的。

关于春节吃饺子的传说

1、春节吃饺子有好几种不同的寓意，首先饺子与“交子”谐音，这里的“子”指的是子时，是夜里二十三时至翌晨一时的这段时间。春节吃饺子有更岁交子之意。是有辞旧迎新的意义，契合春节的主题。

2、同时，饺子的形状像一个元宝，人们在春节包饺子的时候还会放上铜钱硬币，人们相信吃到有硬币的饺子就会有好运，新年发大财。除了放硬币，饺子里还有发红枣的，寓意早点发财。部分地区还会将饺子和面条一起煮，有金线穿元宝的美好意义。

3、另外饺子还有一个谐音就是“骄子”春节吃饺子也有期待人丁兴旺，家有骄子的意思。

4、其实春节吃饺子就是为了一个美好的寓意，春节是新旧交替人们辞旧迎新的特殊时刻，这时候我们吃饺子就是为了一个吉祥如意，来年交好运的美好意愿。所以吃饺子在过年的时候才会这样受欢迎，千年来经久不息。

春节做什么家常菜既简单又好吃

1、茄汁虎皮蛋：先煮好鹌鹑蛋剥壳。将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，捞出沥干油。热锅入油，炒香蒜末。加入蒜末、小辣椒和豆豉炒香。倒入虎皮蛋翻炒均匀。调入生抽、白糖和少许盐炒均加适量的水盖上盖子闷焖一下，即可撒上少许鸡精出锅。

2、干豆角红烧肉：小锅水烧开，放入切成块的五花肉，焯水煮熟，捞出备用。干豆角泡发好，沥干水切段备用。锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色，倒入五花肉，翻炒至肉上色，加入葱姜蒜、生抽、老抽、大料，盐，再倒入干豆角，加水大火烧滚，马上转微弱小火，慢炖1个小时，然后关火，让肉浸在锅里半小时，之后收汁即可。

3、红烧排骨：葱切段，姜切片；排骨剁块入沸水中除去血水捞起洗净待用。锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；大火烧开后转至小火慢慢慢炖半个小时，最后大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。