时间:2023-09-24 19:30:03 浏览:93
1、受伊斯兰教的影响,忌吃猪,驴,骡,马,狗等肉,主要吃牛、羊、鸡、鱼等肉。
2、回族在饮食的考究和营养的衡量考虑,认为羊肉对人身体的滋补作用很大。羊肉成分中含蛋白质,脂肪,糖,无机盐,维生素。经常吃羊肉,开胃健力,散寒助阳,益肾补虚。自古以来一直被推荐为食疗佳品。
3、回族自元朝以来从事农牧业、饮食业,喜欢养羊牛、贩羊牛、吃羊牛。且牛羊又易千家万户分养。
4、伊斯兰教规定穆斯林要吃“佳美的食物”,羊比较干净,吃的是青草,喝的是干净的水,且性情善良。
5、羊的美好寓意。在《说文解字注》、《说文解字》、《考工记》里,羊与美、善同意。回族爱吃羊肉,不仅认为味美,还认为吃羊肉是一种美好吉祥的象征。
怎样做羊肉火锅好吃
1、食材:羊肉1公斤、白萝卜1个、配菜若干、生姜、大蒜若干、八角、桂皮若干、花椒、干辣椒若干、油盐酱醋料酒若干。
2、羊肉切块,放入冷水中浸泡1小时左右,放入些许食盐。
3、主要去除血水及部分膻味。
4、羊肉冷水入锅,待水开后捞约3~5分钟,将羊肉盛出。注:可加入几片生姜,水开时倒入少许料酒。
5、清水将羊肉冲洗干净,沥干备用。
6、热锅加入少许油,加生姜、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、干辣椒等爆香。
7、倒入羊肉,翻炒至表皮略焦,加入生抽老抽。注:翻炒时可加些料酒,不要加盐,不要加盐,不要加盐。
8、加入足量冷水,大火煮开,转中小火炖半个小时至一个小时。
9、加入切好的白萝卜、蒜叶,加入少许食盐,继续中小火炖15到20分钟。
10、注:中途如需加水,不要加冷水,加入烧开的热水。
11、转入电磁炉锅中,自由发挥调味,配上各种配菜,边吃边烫,大快朵颐吧。
吃了羊肉后吃什么好
第一,吃过羊肉串后,可以选择吃些清淡点的东西,例如梨、苹果、橙子等。吃的是清蒸的或者*膳做法的羊肉可以不用吃清淡的水果,因为羊肉滋补,羊肉性温;
第二,吃少量的西红柿,羊肉吃过后,很多人不适应这种味道,西红柿可以去除味道。西红柿里含有霉酸素,可以很好的照顾胃,吃少量的西红柿,或者压榨西红柿汁喝是不错的选择。
羊肉馅怎么调好吃
1、剁肉馅
这是最关键的一步,买的羊肉一定要当天购买,买新鲜的,冻过的肉口感会差很多。很多人嫌麻烦都会用机器绞肉馅,其实,这样很破坏肉的质感,所以要在案板上剁。
2、切辅料
纯肉丸的羊肉馅也要配一点点菜香,洋葱、芹菜都可以,看个人口味。切一两个圆葱,切丁,尽量小块。葱姜蒜切碎,要用切的,同样不要用什么蒜泥器,切葱器等辅助工具,味道不一样的。
3、和馅
将切好的羊肉、葱姜蒜、圆葱丁放在一起,顺时针或逆时针和到一起(要一直一个方向),待混合均匀后加入酱油、盐等佐料,再搅匀(同样要一个方向)。
4、包饺子
和好馅之后要马上包,不要提前好久就把馅和好,这样放时间长了羊肉的香气就会减淡。
5、储存
如果吃不了的肉馅要尽快放在冰箱里冷冻或冷藏。储存时找个带盖子的容器或者在碗上盖点东西,避免肉的香味散发掉。
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