时间：2023-10-02 17:30:03 浏览：95
主料：油豆腐、芍菜、糯米1斤、芋头、五花肉。配料：蒜、葱头。调料：盐、油、生抽。
做法：
1、糯米洗净泡水大概2个小时；
2、芋头、五花肉切小丁，蒜、葱头剁成泥，三样东西放碗里加盐和匀；
3、锅烧热倒入比平时炒菜多的油，油热后倒入和匀的芋头五花肉丁，爆香，肉炒至变色，加半杯水将芋头煮软；
4、将泡好的糯米倒入锅中和其他的馅料和匀，翻炒几下，关火，将馅料放凉；
5、芍菜洗净后用开水氽烫，过冷水，将叶杆子切掉；
6、将馅料酿进油豆腐及用芍菜叶子包好；
7、将芍菜叶杆子平铺在锅的底部，将包好的油豆腐及芍菜包摆放在叶杆子上，浇上适量的油，加水快火烧开后转中火煮10分钟，加适量酱油再煮5分钟收水；
8、起锅摆盘，即可。
豆腐不能和什么食物一起吃
1、菠菜：豆腐含钙高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2、蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。
3、红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。
4、茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。
5、橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。
红卤水做豆腐怎么做好吃
1、主料：黄豆500克。
2、辅料：盐卤8克。
3、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。准备清水适量；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。
4、打好的豆浆用棉布过滤。
5、然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
6、盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。
7、点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水。
8、直到有出现豆花停止。
9、豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。
10、模具加好盖子，上边放重物压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。
内脂豆腐拌皮蛋怎么做好吃
1、准备食材：内脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、葱、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油。
2、将内酯豆腐倒扣在盘中，切成大小均匀的片。
3、皮蛋切碎铺在内酯豆腐上，再撒上榨菜。
4、蒜、姜、葱切碎用油煸香倒入调料碗中。
5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌匀。
6、浇在盘中，撒香菜、红椒圈点缀即可。
皮蛋制作原理：
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
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