时间：2023-11-15 08:18:03 浏览：28
发芽的土豆有毒，是吃不得的。
人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
土豆发青发芽是不是不能吃了急
土豆本身有一种叫龙葵素的毒素，质量好的土豆每100克中含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，人体一次性摄入超过200毫克的龙葵素，即会对人体造成危害，所以变青、发芽的土豆不宜食用。
龙葵素的不良影响：
1、可引起胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻症状；
2、严重中毒者出现体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸症状；
3、儿童常引起抽风、昏迷症状；
4、重者出现瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
土豆丝怎么炒好吃又脆嫩
土豆去皮后切成细丝；将土豆放入清水中浸泡，不断的用手洗去淀粉，洗三遍；锅中放油，油热后，倒入土豆丝；炒至土豆丝变嫩，加入盐和白醋，关火，土豆丝可以出锅。
红烧土豆怎么做好吃
1、主料：土豆500克。
2、辅料：植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
3、将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。
4、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。
5、土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
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