时间：2023-11-15 16:12:03 浏览：77
食材用料：鸡爪、干红椒、姜、八角、盐、料酒、糖、胡椒粉、十三香、老抽、食用油。
红烧鸡爪的做法
准备主料鸡爪，将鸡爪用剪刀剪去爪甲；姜切片，八角剥开和干红椒放在一起备用；锅加水将鸡爪倒入，加一勺料酒煮开焯水；热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香；再倒入鸡爪煸炒一会；倒入老抽，翻炒均匀上色；倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟；30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟，出锅装盘。
卤鸡爪怎么做比较辣比较好吃
做法一：
食材：鸡爪300克，卤汤1锅；
制作步骤：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净；
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可；
做法二：
食材：鸡爪200克，葱适量，姜适量，冰糖适量，卤料适量，盐适量，老抽适量；
制作步骤：
1、鸡爪洗净，剁去指甲；
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟；
3、捞出，洗净，晾凉；
4、葱姜切片，准备冰糖适量；
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖；
6、加入鸡爪，烧开；
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
怎样泡鸡爪好吃又简单
1、食材：鸡爪10个，泡椒100克，食盐1勺，白醋适量，花椒适量，料酒适量。
2、将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
3、在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用。
4、水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
5、煮到用筷子能轻松扎透就行。不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
8、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度。
9、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用。
鸡爪汤怎么炖才好吃
食材：鸡脚5只，花生60克。
配料：姜片，葱段，枣8枚，山楂6片。
调料：盐，胡椒粉。
做法：
1、花生鸡脚汤食材。
2、鸡脚去掉指甲剁成两段。
3、然后把鸡爪焯水后清洗干净放入备有水的砂锅中。
4、开锅后去掉沫子放入葱姜、洗好的花生，红枣。
5、然后大火烧开小火转小火煮1小时左右。
6、煮到鸡爪酥烂放入盐和胡椒粉即可停火。
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