黄豆怎么吃蛋白质含量高

时间：2023-11-19 16:00:03 浏览：36

蛋白质的营养价值用生物价来表示，生物价越高，营养价值越高，大豆蛋白质中赖氨酸含量高，蛋氨酸略低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品，大豆单独食用时生物价为六十七，但大豆与小麦按二比一的比例混合食用时生物价可达到七十七，如果将小麦、小米、牛肉、大豆按照百分之三十九、百分之十三、百分之二十六、百分之二十二的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到89。

黄豆怎么吃蛋白质含量高

延伸阅读

玉米黄豆黑芝麻可以一起吃吗

玉米、黄豆、黑芝麻可以一起吃。

黄豆和玉米都是谷类食物，可以为人类提供丰富的碳水化合物，部分蛋白质和脂类，多种矿物质和维生素，主要提供能量。黄豆是豆类食物，含有丰富的优质蛋白，可以弥补谷类食物的不足，同吃具有互补作用，且豆类食物中含有的不饱和脂肪酸对幼儿大脑发育有利，其中的皂苷及异黄酮具有很好的保健作用，还含有丰富的钙，对骨骼及牙齿发育有利。

黑芝麻也含有丰富的钙和不饱和脂肪酸及其他微量营养素。

但豆类食物一定要煮透才能食用，如果都磨成粉不好掌握煮的时间，可以用豆浆机加工整粒的混合物会更加方便。

煮熟的黄豆发霉了能吃吗

要看霉的种类:

1、长着灰色、绿色的毛就不要吃了，霉变的食物吃着会中毒，霉菌在一定条件下会释放出有毒的真菌毒素吃了发霉的食物，会导致霉变食物中毒，或称真菌毒素中毒，据了解，一种霉菌可有几种毒素，而不同种霉菌又可有相同毒菌，的来说，目前已知的真菌毒素大概有100多种;

2、正确做法,选黄豆洗净,饮用水浸泡约24小时发胀,滤掉多余水分,大火蒸熟,自然冷却，加入少量切碎的霉豆渣或霉千张,引入霉菌，以纱布盖住容器,防止灰尘杂物等落入,放置月7到10天,待其完全生霉，再依个人口味,加入食盐、辣椒、花椒等调料,拌匀,装入玻璃瓶后盖紧，约7到10天腊八豆就做好了，出来的霉应是白色。

黄豆酱做什么菜好吃

1、凉拌手撕菜：这个方法非常简单，但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黄豆酱代替油盐酱醋，加一些黄豆酱进去就行了。

2、可以用手把白菜叶子撕成片，加入洋葱片，西红柿片等，也可以同时加入油麦菜，拍过的黄瓜等，只要你喜欢的青菜，罗卜，青椒，香菜，葱什么都可以放进来，最后拌进去黄豆酱，量根据自己的口味加就行。

3、可以炖鱼，在油热了之后，先下一些黄豆酱，炒一会，再加入葱姜蒜等自己喜欢的调料，加黄酒，加水，烧开，加入鱼，再调整下咸淡，不足的话，加一点盐，鱼熟了菜就做成了。