时间：2023-11-21 11:00:03 浏览：52
每天吃高粱馒头有一定的好处，具体如下：
1、可用于减缓小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀搪等不良症状；
2、对改善腰背酸痛、青少年的成长期神经痛有一定功效；
3、有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
高粱馒头的做法：
主料：高粱面70克、白面粉200克。
配料：色拉油10克、酵母6克、糖2克、清水130毫升。
步骤：
1、将材料放入搅拌桶中加入清水，使面粉捏成团；
2、加入少许油，揉至光滑，发酵至两倍大后备用；
3、将发酵后的面团揉均匀光滑，切成等份小块；
4、将每个面团揉为馒头生坯，放入蒸锅；
5、发酵15分钟，焖2到3分钟即可。
怎样做馒头发酵快又好吃
1、酵母先化开，酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
2、加入适量白糖，白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
3、揉面排气，面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面，面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅，很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸，蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7、蒸馒头时间，蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
8、蒸好后不要马上取出，馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
好吃馒头制作方法
1、食材：红糖50克、酵母2.5克、面粉250克、水120克左右、盐2克。
2、将红糖加水（原材料包含）煮开过筛，滤去杂质，放至室温备用。
3、将其它材料放入面盆中，慢慢加入红糖水，搅拌成絮状后和成面团。
4、将面团放在面盆内，加盖，发酵至两倍大，呈蜂窝状，手指按下面团不弹起，再加少量面粉（原材料不包含）重新排气揉均匀。
5、将面团杆成长薄片，用刷子或手抹上水（原材料外），然后慢慢卷起。
6、用刀将长条切成大小均匀的馒头段。
7、蒸笼内涂上少许油，将馒头摆入，盖锅盖醒30分钟，待馒头体积变大一圈，上锅蒸制20分钟即可。
中午吃馒头有营养吗
1、馒头是我们经常吃的主食之一，面粉里面含有很多淀粉和糖类的物质，可以为我们人体提供能量；
2、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源；
3、馒头除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类；
4、中午吃馒头有助于人体的吸收， 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
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