时间：2023-11-28 09:18:03 浏览：41
杀鸡时取出的鸡蛋一般是外壳未完全硬化的蛋，俗称软壳蛋，这是由于鸡蛋外壳未能完全钙化所导致。但只要成形，鸡蛋内的结构相当于鸡卵，已经和产出时一致。只要煮熟了吃，营养价值和正常的鸡蛋相当。例外鸡蛋蛋黄体积约全蛋90%~99%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面而言，蛋黄含有丰富的维生素a和维生素d，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
吃生鸡蛋有什么好处
1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化。
4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素b2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。
鸡蛋怎么吃最养胃
大葱炒鸡蛋不仅营养丰富，而且还能健胃养生。
材料：鸡蛋两个，盐，生抽，葱花少许，清水，色拉油。
做法：
1 .鸡蛋打入碗中，加入少许盐、几滴生抽，搅拌，打散；
2、 加入适量的葱花，可以加些清水，分量大约是一个鸡蛋一勺清水；
3、 继续努力的搅打，直到它产生丰富且细腻的小泡沫为止；
4、 油烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲划拉散即可。
记住炒鸡蛋的时候不可放味精或鸡精，想要提鲜可加入生抽调味；步骤三为整道菜的关键。
牛蒡炒鸡蛋怎么做如何做好吃
主料：牛蒡，盐，面粉，葱一棵，蒜，鸡蛋3个，青椒2个，大蒜一颗。
牛蒡炒鸡蛋的做法步骤：
1、 用刮皮刀把外皮刮掉，我用的牛蒡比较多。
2、 把牛蒡切成丝，切好的牛蒡丝要立刻放到清水里浸泡，把所有的牛蒡丝切好，清洗两遍，把水控干。
3、 把水份控干后，用干面粉撒牛蒡丝上面，让每根牛蒡丝都均匀的沾满面粉。
4、 裹好面粉的牛蒡丝放蒸锅里大火蒸十分钟左右拿出晾凉。
5、 蒸好的牛蒡晾凉，备用。
6、 切葱花，青椒切丝备用，大蒜拍碎。
7、 三个鸡蛋备用，锅中倒入适量油，烧七成热把鸡蛋放进去炒，接着放青椒，葱，大蒜继续炒，加入蒸好的牛蒡翻炒，装盘即可。
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