时间：2023-11-29 18:24:03 浏览：98
一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。
剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二。
鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟。
捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。
加螃蟹、生抽、老抽调味。加适量的清水，喜欢汤汁多的可以多加一点。
大火烧开，开中小火炖至鸡爪软烂，出锅前撒点香葱段。
二、清蒸大闸蟹：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。
在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。
将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。
每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。
蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。
待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
三、葱姜炒肉蟹：肉蟹750克、大葱1根、姜蒜适量、干辣椒几颗。
如果是活蟹，用筷子捅进蟹嘴，等待片刻蟹就会放松蟹钳。之后将肉蟹刷洗干净，剔除蟹嘴，蟹肠。
从侧面揭开蟹盖，剔除沙囊，清洗干净，从中间将蟹劈开，再将蟹钳切下，敲碎蟹钳，便于烹饪入味和食用。
倒入适量料酒，盐，腌制15分钟备用。姜蒜切末，大葱、干辣椒切段。
将露出蟹肉的地方沾上干淀粉，抹匀。
锅内放少量食用油，温热后放入蟹肉，炸至蟹壳变为红色后捞出。锅内留适量底油，放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下，最后放入蟹肉，加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻。
黄道蟹哪里不能吃
黄道蟹的蟹腮不能吃，蟹腮是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。蟹肠也不能吃，蟹肠里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，在蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西就是蟹肠。此外蟹胃也不能吃，它是躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物，也非常的脏。
蒸螃蟹怎么吃
1、取出几瓣大蒜，拔掉它的外皮之后用清水洗干净，然后直接用刀背把蒜拍一下，这样做的目的是为了让它更好切，接着直接用刀把它剁碎就好了。
2、姜也是先去皮之后清洗干净，然后把姜从中间一分为二，因为我们既要姜片也要姜末，所以就把生姜一半切成片，另一半切成末。
3、把切好的姜片放入蒸锅底部，一片片的平铺在蒸笼上，然后把清洗干净的大闸蟹都放在姜片上，放的时候注意让大闸蟹的腹部朝上，防止蟹黄溢出。
4、在蒸大闸蟹的过程中，我们可以调制汤汁，把切好的蒜末、姜末放入在一个干净的容器中，然后用热油淋一下，接着在碗中加入一勺香醋，一勺生抽，搅拌均匀即可。
5、20分钟之后螃蟹也蒸好了，直接把螃蟹取出来装盘，然后汤汁放在一旁就可以吃了。
放在冰箱里的隔夜蟹能吃吗
鱼虾蟹等水产品如果储存条件适当，不发生变质腐坏，隔夜是可以吃的。但是要注意的是水生生物对有毒物质的耐受能力比人体高，约达人体的800倍（相同体重下比值），因此由于水域污染，即使生物本身生命无碍，但是人体可能承受不了。如果水生生物储存不当，由于本身溶酶的作用导致蛋白质自溶，使肉质中的组氨酸释放出来，然后组氨酸脱氢酶将组氨酸脱去羟基形成组胺，组胺是对人体有毒的物质，主要损害中枢和呼吸系统，成人摄入100毫克即会中毒。正常虾蟹煮后为橘红色，即可食用。
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