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肉蟹怎么做好吃

时间:2023-11-29 18:24:03 浏览:98

一、肉蟹煲:鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。

剪去鸡爪的指甲,螃蟹掰开蟹壳,去腮后一分为二。

鸡爪冷水下锅,加料酒、生姜焯水2分钟。

捞出清洗去鸡爪表面的浮沫,热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。

加螃蟹、生抽、老抽调味。加适量的清水,喜欢汤汁多的可以多加一点。

大火烧开,开中小火炖至鸡爪软烂,出锅前撒点香葱段。

二、清蒸大闸蟹:阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。

在自来水龙头下,用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

备齐所有调味料及佐料,姜切片和末两种,蒜切末、打5个葱节,另切些葱花,紫苏切段和末。

将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

蒸锅中放水,加入些紫苏末、姜末、一个葱节,再加2勺料酒(去腥)。

待蒸锅水烧开后上蒸隔,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。

三、葱姜炒肉蟹:肉蟹750克、大葱1根、姜蒜适量、干辣椒几颗。

如果是活蟹,用筷子捅进蟹嘴,等待片刻蟹就会放松蟹钳。之后将肉蟹刷洗干净,剔除蟹嘴,蟹肠。

从侧面揭开蟹盖,剔除沙囊,清洗干净,从中间将蟹劈开,再将蟹钳切下,敲碎蟹钳,便于烹饪入味和食用。

倒入适量料酒,盐,腌制15分钟备用。姜蒜切末,大葱、干辣椒切段。

将露出蟹肉的地方沾上干淀粉,抹匀。

锅内放少量食用油,温热后放入蟹肉,炸至蟹壳变为红色后捞出。锅内留适量底油,放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下,最后放入蟹肉,加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻。

肉蟹怎么做好吃

延伸阅读

黄道蟹哪里不能吃

黄道蟹的蟹腮不能吃,蟹腮是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。蟹肠也不能吃,蟹肠里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,在蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西就是蟹肠。此外蟹胃也不能吃,它是躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物,也非常的脏。

蒸螃蟹怎么吃

1、取出几瓣大蒜,拔掉它的外皮之后用清水洗干净,然后直接用刀背把蒜拍一下,这样做的目的是为了让它更好切,接着直接用刀把它剁碎就好了。

2、姜也是先去皮之后清洗干净,然后把姜从中间一分为二,因为我们既要姜片也要姜末,所以就把生姜一半切成片,另一半切成末。

3、把切好的姜片放入蒸锅底部,一片片的平铺在蒸笼上,然后把清洗干净的大闸蟹都放在姜片上,放的时候注意让大闸蟹的腹部朝上,防止蟹黄溢出。

4、在蒸大闸蟹的过程中,我们可以调制汤汁,把切好的蒜末、姜末放入在一个干净的容器中,然后用热油淋一下,接着在碗中加入一勺香醋,一勺生抽,搅拌均匀即可。

5、20分钟之后螃蟹也蒸好了,直接把螃蟹取出来装盘,然后汤汁放在一旁就可以吃了。

放在冰箱里的隔夜蟹能吃吗

鱼虾蟹等水产品如果储存条件适当,不发生变质腐坏,隔夜是可以吃的。但是要注意的是水生生物对有毒物质的耐受能力比人体高,约达人体的800倍(相同体重下比值),因此由于水域污染,即使生物本身生命无碍,但是人体可能承受不了。如果水生生物储存不当,由于本身溶酶的作用导致蛋白质自溶,使肉质中的组氨酸释放出来,然后组氨酸脱氢酶将组氨酸脱去羟基形成组胺,组胺是对人体有毒的物质,主要损害中枢和呼吸系统,成人摄入100毫克即会中毒。正常虾蟹煮后为橘红色,即可食用。

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