时间：2023-12-02 20:00:03 浏览：97
1、隔夜还是能吃的。
2、但前提是保存方法到位，如果放在冰箱上层，放在保鲜盒里，2-5度保存，两三天没问题。
3、当然冰冻时间会更长，但冰冻口感就不好了，因为煮熟牛杂冷冻，肉质纤维里面的水分就会形成冰晶，温度升高后就会析出，物理变化使肉质纤维很柴！
以上的内容就是关于牛杂隔夜还能吃吗，希望可以给到大家一些帮助。
卤牛杂好吃小技巧
1、把准备的所有牛杂用食用碱和面粉均衡揉搓，反复20分钟以上。
2、为了保证干净，反复搓揉是把残留在牛杂上脏东西用面粉吸附，而食用碱是去除牛杂异味的。
3、反复搓揉后的牛杂再次的清水清理（最好打开水龙头的水冲洗）。
4、特别是牛肠对清洗几次，牛肠最好用温水清理，因为牛鞭的腥味也有点重，所以也要多清理几次。
5、将清洗干净的牛杂放在锅中焯水10-15分钟，焯水后的牛杂再次的清洗一次，然后把水分沥干待用。
6、找一个高汤锅，把焯水清洗后的牛杂放在锅中，在高汤锅中加适量的水后，依次放入准备好的花椒，干辣椒，生姜，八角，草果，香叶，桂皮，小茴香，丁香，盐，老抽，生抽，鸡精，冰糖。
7、大火将高汤锅烧开后转小火炖2-3小时，只要牛杂变得软烂即可。
牛杂怎么做最好吃
1、起锅烧油放入干辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后，依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀，最后盖锅把牛背经煮软，就可以做成美味的香辣牛杂。
2、牛杂洗净焯水一遍后切条，芹菜切段，花椒切粒备用。
3、起锅烧油，油热后放入干辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后，依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀。
5、最后盖锅煮一段时间，牛背经煮软后，再盛出装盘，美味的香辣牛杂就做好了。
广东牛杂的做法，粤菜系著名的小吃
准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等,调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可
在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱！
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