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牛杂隔夜还能吃吗

时间:2023-12-02 20:00:03 浏览:97

1、隔夜还是能吃的。

2、但前提是保存方法到位,如果放在冰箱上层,放在保鲜盒里,2-5度保存,两三天没问题。

3、当然冰冻时间会更长,但冰冻口感就不好了,因为煮熟牛杂冷冻,肉质纤维里面的水分就会形成冰晶,温度升高后就会析出,物理变化使肉质纤维很柴!

以上的内容就是关于牛杂隔夜还能吃吗,希望可以给到大家一些帮助。

牛杂隔夜还能吃吗

延伸阅读

卤牛杂好吃小技巧

1、把准备的所有牛杂用食用碱和面粉均衡揉搓,反复20分钟以上。

2、为了保证干净,反复搓揉是把残留在牛杂上脏东西用面粉吸附,而食用碱是去除牛杂异味的。

3、反复搓揉后的牛杂再次的清水清理(最好打开水龙头的水冲洗)。

4、特别是牛肠对清洗几次,牛肠最好用温水清理,因为牛鞭的腥味也有点重,所以也要多清理几次。

5、将清洗干净的牛杂放在锅中焯水10-15分钟,焯水后的牛杂再次的清洗一次,然后把水分沥干待用。

6、找一个高汤锅,把焯水清洗后的牛杂放在锅中,在高汤锅中加适量的水后,依次放入准备好的花椒,干辣椒,生姜,八角,草果,香叶,桂皮,小茴香,丁香,盐,老抽,生抽,鸡精,冰糖。

7、大火将高汤锅烧开后转小火炖2-3小时,只要牛杂变得软烂即可。

牛杂怎么做最好吃

1、起锅烧油放入干辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味,把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后,依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀,最后盖锅把牛背经煮软,就可以做成美味的香辣牛杂。

2、牛杂洗净焯水一遍后切条,芹菜切段,花椒切粒备用。

3、起锅烧油,油热后放入干辣椒、芹菜炒出香味。

4、把小米椒、牛杂放入翻炒几分钟后,依次放入料酒、芹菜叶、盐、味精和适量水翻炒均匀。

5、最后盖锅煮一段时间,牛背经煮软后,再盛出装盘,美味的香辣牛杂就做好了。

广东牛杂的做法,粤菜系著名的小吃

准备材料:牛杂一副,南方白白卜。配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等,调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。

牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。

用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。

把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可

在传统的牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃!将牛杂洗干净后斩件,用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱!

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