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土豆切了变色还能吃吗

时间:2023-12-15 17:12:02 浏览:44

土豆切了变色还能吃的,对身体是无害的,只是发生了一种叫酶褐变的反应。和苹果、香蕉的切口在空气中会变色一样。如果不想它们变色,只要切开后放在清水里,与空气中的氧气隔绝就好了。

土豆切了变色还能吃吗

延伸阅读

土豆炖牛腩加什么更好吃

1、加一些香辛料进去,起到去腥、增香的作用。

2、白萝卜、胡萝卜,除了在炖牛肉的时候,常见添加的辣椒、花椒、姜葱之类的功能性配料,与萝卜一起炖出来的牛肉风味明显更佳。

3、萝卜的回甜味能很好的渗透进牛肉的肌纤维内部,可以适当的综合牛肉的腥膻味,形成一股特殊的香甜气息。

发青的土豆削皮能吃吗

发青的土豆削皮也不能吃,众所周知,发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃,同样发青的土豆也含有这种物质,是不能食用的。有的土豆不但皮青,连里边的肉也是青色,如果食用,可能会引起中毒。

土豆变成青绿色,是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光,土豆再次生长,表皮产生光合作用,内部出现大量的叶绿素,导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分。

土豆颜色变绿了还能吃吗

原因:

1、土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质,土豆发芽和经光照变绿后龙葵素的含量会大量增加;

2、龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱;

3、完整良好的薯块内只含微量龙葵素,在醋酸里加热可被破坏之,对人体没有危害。但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色发芽时,其中的龙葵碱大量增加,人食入龙葵碱0.2至0.4克就可引起食物中毒;

4、最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1至2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300至400毫克甚至更多的龙葵素时,症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

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