时间：2023-12-22 17:00:04 浏览：23
1、放香油：不论拌什么样的菜，稍滴些香油，有很好的提味作用，包括拌饺子馅。
2、汤放香油：出锅时，或在食用时，滴少许芝麻油，会增加鲜味。
3、香油去腥味：如鱿鱼、内脏等，出锅前滴少许香油，可去腥味。
香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。小磨香油是传统地方名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着小磨盘和祖传技法酿制，讲究淘、 炒、磨、烫纯手工、无添加制作工艺，学名水代 法。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油（100 ℃ 以下） ，属于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等 现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香 味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感绵长，深受百姓喜爱。
香油怎么吃
1、可以用香油来炒饭。只需要先把准备好的鸡蛋倒入锅中炒散再盛出备用，然后把玉米粒、胡萝卜、米饭依次倒入锅中翻炒。
2、锅中的饭菜都炒熟了之后就可以往锅中倒入酱油、香油翻炒均匀，最后再把之前盛出备用的蛋倒入锅中超热就可以把炒饭盛出并食用了。
3、用香油煎鱼，只需先把香油倒入锅中加热，然后把腌制好的鱼倒入锅中煎，等鱼的第一面煎了三分钟左右之后再给它翻面并煎熟即可。
香油超过三年还能吃吗
不能。香油的保质期一般为18个月，香油过期后，会产生黄曲霉素，吃了会引起身体不适。如何辨别香油过期：香油如果香味不浓，且有一种特殊的刺激味，说明香油已氧化分解。其他用处：如果已变质，可以用作润滑剂。
香油分类
芝麻油根据香味特点分为两类：
一是香油，具有浓郁或显着的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
香油过期4年了还能吃吗
1、香油过期不宜食用，容易导致腹泻。已过保质期的东西尽量不要食用,不要拿身体健康当试验品。
2、香油过期后最大的变化，是会发生氧化，氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解，就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。
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