时间：2024-01-24 20:06:02 浏览：10
1、食材：油菜适量，鸡蛋2个，豆干适量，香菇适量，面粉500g，水280g，葱花适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，食用油适量，鸡精适量。
2、鸡蛋炒熟备用。
3、油菜焯水挤出多余的水分。
4、剁碎放入盆中加适量的食用油拌匀。
5、香菇洗净切碎，豆干切碎。
6、锅中热油下入葱姜末炒出香味，下入香菇和豆干翻炒，加生抽，炒匀盛出。
7、炒熟的鸡蛋，炒好的香瓜，豆干和油菜放在一起加香油，盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。
8、提前和好的面团搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮包饺子即可。
为什么大年初一要吃饺子
对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多.。饺子原名娇耳，是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的*材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。补充一下：我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。
饺子怎么蒸才好吃皮才不会硬
饺子蒸好吃，皮又不会硬的方法如下：
1、在选择的蒸饺子的工具上涂上一层油，涂抹均匀，也不要涂抹太多。
2、把包好的饺子逐个放好，在蒸饺子的水中可以加一点白醋，蒸出来的饺子会又白又软。
3、盖上锅盖，开中火蒸饺子，到最后改成小火，蒸半小时就可以关火。
4、这时候出锅的饺子就是完整无缺的，是因为那一层油的缘故，饺子皮才不会是硬的。
洋白菜猪肉粉条饺子怎么做好吃
1、食材：面粉650克，清水650克，圆白菜2颗，猪肉馅500克，碎粉条200克，盐适量，植物油适量，小葱叶1把，姜1块，酱油适量。
2、先将面团揉好，然后放一旁饧着。
3、利用饧面的时间处理一下馅料：圆白菜清洗干净，猪肉馅打入一点儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿，将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁。
4、小葱叶切末，姜切末，炒锅中倒适量的油，油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒，待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火。
5、葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅和碎粉条搅拌均匀。
6、擀饺子皮，包饺子。
7、锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动，防止粘锅，待水开后点两次凉水，饺子鼓起肚子，就可以用笊篱捞入盘中了。
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