时间:2023-04-04 16:40:05 浏览:91
卤五香豆干做法:
1、 小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐、味精、绍酒、胡椒粉、白糖15克、酱油、姜片、花椒、桂皮、八角、五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开;
2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3、将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。
沙县小吃里的卤豆干是怎么做的
材料:
豆干600公克,糖55公克,酱油75公克,沙拉油60公克,卤包1份,干辣椒1支,香油少许。
步骤如下:
1、豆干用滚水汆烫后,捞起沥干备用;
2、锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热,煮至糖溶化时,加入卤包、干辣椒;
3、豆干,用小火卤至收汁约1小时,最后淋入适量香油即可。
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