时间：2024-02-04 16:36:03 浏览：83
1、主料：鸭架1000克。
2、辅料：豆瓣酱40克、小米椒8个、啤酒500毫升、冰糖70克、八角5个、桂皮10克、香叶5片、白芷5片、茴香5克、黄酱40克、料酒50克、生抽40克、老抽20克、洋葱半颗、姜20克、小葱2根、蒜数瓣。
3、做法：
（1）将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好。
（2）起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末。
（3）再将鸭架捞出过凉水备用起。
（4）锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香。
（5）再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油。
炒鸭架子怎么做好吃法
1、鸭肉适量，彩椒适量，色拉油少许，葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，芝麻适量；
2、把鸭架切成块，准备少许葱花和彩椒；
3、锅中放少许油，不需要放太多，炒鸭架的时候会出油，放入的油够爆香葱花即可；
4、葱花爆好后放入鸭架块，再放少许料酒，中火翻炒；
5、炒至鸭架出油后放人生抽和糖，继续炒干，最后放入彩椒粒和芝麻兜匀即可。
烤鸭架子汤怎么做好吃
1、香葱洗净切成葱花，分为两份；
2、生姜切片；
3、鸭架拆开，分成小块；
4、锅烧热，倒入少许油；
5、加入一份香葱、姜片炒香；
6、放入鸭架翻炒，将鸭油炒出；
7、加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点；
8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好；
9、关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅！
北京烤鸭鸭架怎么弄好吃
材料：熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻。
做法：
1、将熟鸭架剁成3cm左右的块。
2、热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时。下剁好的鸭架大火翻炒。
3、大火翻炒的目的是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻。就可以做出好吃的北京烤鸭鸭架。
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