肉包子怎么做好吃又软和

1、准备一个干净的碗，将酵母粉放倒入碗中，再加入适量的糖，倒入温水搅拌化开使其完全溶解。然后把酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状，用手反复揉压，直至揉成表面光滑的面团。放进面盆中，盖上保鲜膜，将面盆放置在合适的地方发酵。

2、注意：水温不要过高，避免水温太高让酵母失去活性而使面团发酵失败。发酵时间根据温度不同，时间也不一样。温度高发酵需要的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。

3、面团发酵时，我们开始准备包子馅，把猪肉剁碎成肉末，这个是相当费事的活，我一般是买肉时让老板直接绞好，回来在自己剁剁。将处理好的猪肉放入盆中备用。把葱姜清洗干净，切丝放入开水中浸泡一会，捞出，制作成葱姜水。

4、将葱姜水要少量多次地加入肉馅中，朝一个方向不断搅拌，将葱姜水完全打入肉馅中使之上劲，之后加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和盐继续朝一个方向搅拌均匀备用。

5、注意：加入葱姜水时千万不要一次倒入，要少量的加后先搅匀，然后再加，搅拌时一定要朝一个方向，这样才能让肉馅上劲，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。

6、等面团发酵至2倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，指印周围的面团不反弹不下陷，面团里面充满蜂窝状的小孔，说明发酵得刚好。取出发酵完成的面团，放在撒有一层薄粉的案板上，再次反复揉压直至面团表面非常光滑，这样做出来的包子表面才会光滑好看。揉好的面团上盖湿纱布，静置在醒10分钟左右。

7、将面团揉成长条，揪成大小均匀的面团，小面团按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间略厚的包子皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。

8、将擀好的皮平铺在左手上，取适量的肉馅放入面皮中间，.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至捏完，收口，一个包好的生包子就做好了。按照这个方法将剩下的面皮依次包好。用湿纱布再次盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发，这一步很重要，绝不能略过。

9、准备蒸锅，倒入适量的水，将包子放入蒸笼中，包子之间要留有缝隙，避免包子膨胀粘在一起。大火，烧开冒蒸汽蒸15分钟左右，关火焖2分钟，以免包子表面容易塌陷影响美观，之后快速揭开锅盖以防水滴在包子上面，也要注意不要烫住自己。这时香喷喷，又大又白的大包子就做好了。

肉包子怎么做好吃又软和

延伸阅读

做红糖包子怎么做好吃

1、首先准备面粉200克，加2克的酵母、5克的白糖促进叫法发酵、120毫升的温水和面。

2、搅拌成大面絮之后，加10克的玉米油。加油可以让面团更柔软做出来的包子更好吃。

3、揉光滑之后滚成细长条，下剂子。剂子不用下的特别大，这样饺子大小的剂子就差不多了。

4、把剂子揉一下，擀成一张饼皮。

5、按照包包子手法放入红糖馅。如果怕流糖的话可以加一些面粉这样就不会流糖了。

6、都做好之后放入蒸屉内。温水上锅把胚子饧一下，具体饧发到两倍大就可以了。

7、之后大火烧开转中火蒸20分钟焖5分钟就可以了。

萝卜苗包子怎么做好吃

1、新鲜萝卜苗择去根须清洗干净

2、锅中加水煮沸放入萝卜苗焯水30秒，捞出过凉水，清水浸泡一小时

3、浸泡好的萝卜苗挤干水分剁碎

4、豆腐切片儿，热锅加植物油煎至两面金黄盛出放凉备用

5、豆腐切丁

6、葱切末

7、姜切末

8、五花肉切丁

9、热锅加植物油把肉丁煸香，放一勺甜面酱小火炒香，烹入料酒关火放凉

10、剁碎的萝卜缨放入煸炒肉丁的炒锅中加葱、姜末，豆腐丁，盐，鸡精搅拌均匀

11、发酵好的面在案板上反复揉几遍，切成大小均匀的剂子擀成包子皮开始包吧！放入足足的馅料

婆婆丁做包子怎么做好吃

1、主料：婆婆丁200克、韭菜200克。

2、辅料：盐少许、食用油适量、味精少许、面粉300克。

3、做法：

（1）将婆婆丁摘洗干净。

（2）将锅里放入适量的清水，放入少许盐，烧开后把婆婆丁放进去焯水，至其变色捞出。

（3）投入凉水中，反复浸泡，最好时间长些，可以去除婆婆丁的苦味，大约4、5个小时吧，切碎。

（4）韭菜清洗干净，切碎，先拌入少许食用油锁住韭菜的鲜味，再加入切碎的婆婆丁，放入盐、味精和食用油将其调好味。

（5）面粉加入65度左右的温开水，将其和均成面团，静置20、30分钟。

（6）醒好后再揉匀，分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状，包入调好的馅料。

（7）上锅蒸，上汽后开始计时，大约8分钟左右出锅即可食用了。