时间：2024-02-14 14:18:03 浏览：79
1、原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
2、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
3、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
4、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
5、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
肉末茄子怎么做好吃又简单
1、食材：茄子2个，瘦肉末小半碗，姜蒜末适量，葱花适量，料酒适量，红辣椒粉适量。
2、准备茄子用清水清洗干净，并削成一小块状的在盆里浸泡十分钟。这样把茄子里面的黑色素去除掉部分，炒出来比较清脆。
3、准备好肉末、葱花。
4、把茄子清洗两遍，并捞出来放在碟子里，尽量将水分去除。不然煮出来太多水份不好吃。
5、预热锅底，倒入适量的油，将肉末放进去翻炒，加入姜蒜末，倒入一点料酒。
6、加入一些辣椒粉，继续翻炒后，加入一点清水煮一下。再倒入碗里装好。
7、然后继续倒入适量的油，将茄子倒入进去煮软。
8、煮软后，在锅底中间留出点位置，将肉末汁一起放进去搅拌均匀。
9、继续翻炒至将茄子煮熟后，加入一些葱花，尝试下味道如何。
10、也可以撒入一点点鸡精调味，马上出锅，这样美味的红烧肉末茄子就做好了。
用茄子做的好吃
1、把皮削掉。
2、切成块状。
3、然后再切成小块裹上一层玉米淀粉，薄薄的一层就好了。
4、油热后下锅炸，不用太多油，分3-4次炸，炸至金黄色后翻面炸。
5、炸到两边金黄即可。
6、调一个料汁，三勺生抽，两勺蚝油，1勺老抽，一勺细白糖，加一点水搅拌均匀。
7、调一个淀粉水/两勺淀粉。
8、锅中剩一点点油，放入蒜瓣炒香。
9、然后倒入调好的酱汁，加入小米辣，水开后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
10、加入调好的淀粉水，翻均匀后出锅即可。
米粉蒸茄子怎么做好吃
1、五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.
2、将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。
3、将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。
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