时间:2024-02-17 10:54:03 浏览:68
1、牛肉1千克(黄牛肉最佳),白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升。
2、将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。
3、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。
4、将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
5、将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
6、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。
牛肉粒怎么做好吃又嫩
1、材料:牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗净切丁,大小与蒜瓣相似即可,肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥,为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液)。
3、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好,可以保留整蒜或者拦腰切半。
4、调碗汁:生抽:老抽:蚝油:糖 = 4:1:3:2,比例可以按个人喜好调整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒,表面断生即可,不用过分炒制。
6、油锅烧热,下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。
7、蔬菜过油,再加刚刚滑油的牛肉粒,加入碗汁翻炒均匀。
8、适量撒黑椒碎和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
日本人吃牛肉火锅是蘸生鸡蛋吃吗
日本牛肉火锅的正宗吃法是将鸡蛋打在碗里搅匀,火锅内烫好的肉菜沾下鸡蛋液后食用。
日式牛肉火锅分四喜锅和寿喜烧 ,都配生鸡蛋 ,寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃, 一来可以降低食物温度,二来可以增强爽滑的口感 。四喜锅的鸡蛋则是直接下在锅里吃的。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达百分之98以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
豆腐和牛肉怎么做才好吃
牛肉炖豆腐
做法:
1、豆腐切块,过油。注意在油七成热时就下锅,不易变焦
2、生牛肉 切小块,做之前在凉水里面先用水漂1个小时,抽掉血水。再用盐、料酒、花椒粉腌制2个小时;
3、葱姜蒜切丝备齐,桂皮一小截,八角一个,7成热油倒入葱姜蒜,爆炒出香味;
4、倒入牛肉,点料酒,放盐放豆腐。加入凉水,盖上锅盖小火炖20分钟;
5、等水被肉收干后,出锅。
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