时间：2024-02-27 12:54:03 浏览：53
1、买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。
2、热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。
3、将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4、将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
如何做姜醋猪脚好吃
1、猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2、用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3、将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4、注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5、将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6、煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。
猪脚怎么做好吃又香不油腻
1、猪蹄5斤。卤水：葱200克，姜100克，八角15克，香叶5克，山柰5克，丁香2克，草果8克，小茴3克，豆蔻2克，甘草2克，砂仁10克，肉豆蔻2克，白芷3克。另外要准备：胡椒粉5克 鸡精10克 味精10克 高汤10斤，白糖30克，生抽适量，花生油200克，猪油100克。
2、猪蹄去毛，把猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄表面划几道，可以让猪蹄更加入味。
3、猪蹄表面涂抹上盐，料酒和葱姜，放在一边腌制三个小时，也是为了入味。
4、烧开一锅水，把腌好的猪蹄入锅中，水开煮五分钟，然后将猪蹄捞出，控干水分。
5、八角，香叶，草果，豆蔻，白芷，甘草等所有的香料，装入香料袋中，封口备用。
6、找一个大一点的锅，锅里放油，花生油和猪油都放进去，油温6成热的时候，放入葱，姜，干辣椒炒香，不吃辣的不放辣椒。随后加入适量的高汤，放入糖色煮开，放入香料袋、冰糖、料酒，熬10分钟后，放入猪蹄，盐，鸡精，味精，大火烧开，转小火煮到猪蹄软烂，就可以关火了，猪蹄卤好后不要接着吃，让猪蹄待在卤汤里浸泡一个小时，或者直接第二天吃，猪蹄更入味。熬糖色的时候，冰糖和水1:1，小火熬煮到浓稠金黄色就可以了，注意多搅拌，别糊了。
猪脚怎么做好吃下饭
1、食材：猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用盐，鸡精各适量。
2、首先把我们从市场上买回来的猪蹄放在清水里面冲洗干净，然后用小镊子把表面的猪毛给处理干净，然后把猪蹄剁成大小均匀的块状。
3、锅里加入适量的清水把猪蹄冷水下锅，加入适量的料酒，生姜煮沸之后撇去浮沫，然后把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4、生姜清洗干净之后切片，大蒜去掉外皮切片，小葱切段，红辣椒切段放在一旁备用。
5、先把炒锅烧热，然后再加入适量的食用油，等到油热之后加入一些白糖搅拌一下，等到白糖完全融化并且变成褐色为止。
6、然后我们把猪蹄放进锅里，适当的翻炒几下等到猪蹄裹上糖色。
7、接下来我们再把猪蹄拨到锅的一边，用剩余的地方把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放进去，爆炒出香味。
8、然后再加入生抽老抽，料酒，搅拌一下，让猪蹄上色。
9、往锅里加入适量的开水，水的用量淹没猪蹄，煮沸之后，我们把锅里所有的食材连同汤汁一起倒在砂锅里。
10、继续开大火煮沸，煮沸之后转成小火，盖上盖子堵两个小时期间，需要观察一下锅里的水量少的时候需要及时的加水，千万不要烧干了。
11、时间到了之后转成大火收汁，搅拌均匀就可以出锅装盘了，用这样的方法做出来的猪蹄特别的软烂好吃，不管是老人还是孩子都是非常适合吃，学会之后赶快试试看吧。
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