如何制作好吃的北京炸酱面

1、食材：挂面适量，五花肉600g，姜适量，葱适量，干黄酱1包，八角适量，花椒适量，香菇适量。

2、做法

（1）首先要将买来的五花肉切成丁，用水清洗干净后控干水分待用。

（2）准备好葱、姜、花椒和八角适量，将其放在菜板上或者小碟中待用。

（3）准备好一些香菇，清洗干净之后用温水泡起来。

（4）在炒锅中热油，等油温有7成后，在锅中下葱姜花椒和八角，用小火慢慢加热，过一会各种料的香味会散发出来，等葱花开始慢慢发黄，或者等料的味道比较浓了，就可以将它们从锅中取出扔掉，把油留在锅中。

（5）将洗净控干水份的五花肉丁下到刚才的锅里，开中火加热。我们会看到五花肉在锅中慢慢变色，炒五花肉的时候注意勤翻动一下。

（6）炒五花肉的同时，可以抽空把刚才泡着的香菇切成小丁了，泡香菇的水可以留着待用。

（7）直到五花肉丁变得金黄，同时五花肉的脂肪里的油份慢慢流出，那么炒五花肉这步也就结束了。这样炒出来的五花肉很香却又不腻人。

（8）把切好的香菇丁倒入锅中同五花肉一起翻炒均匀。

（9）将一包干黄酱倒入锅中，同时慢慢把适量的泡香菇水倒入锅中，边倒水边用炒菜的铲子进行搅拌，使块状的干黄酱慢慢融入水中。添加水的时候不宜一次添加太多，以免水分倒多了之后过稀。加水的原则是每次适量，必要的时候多加几次。加水的同时进行搅拌，把酱和肉搅拌均匀，最终使整个一锅酱看起来偏稀，但是又略有些糊状，然后转小火盖上盖子煮半小时到四十分钟所有，期间搅拌几次，以免糊锅。

(10)煮酱的同时烧开一锅水煮面。

（11）煮熟后控水捞出，加入炸酱，搅拌好就能享用了。

如何制作好吃的北京炸酱面

延伸阅读

北京哪里的披萨最好吃呢

1、到家披萨。地址：北京市朝阳区三元西桥时代畅想大厦对面。

2、向东披萨。地址：北京市东城区和平路七区社区15号楼108室。

3、比格披萨。地址：北京市海淀区上地信息路甲28号科实大厦1层。

4、优品客披萨。地址：北京市丰台区汽车博物馆东路1号院1号楼2层215。

北京哪里吃烤鸭便宜味道又好

地点：天外天，郭林，大鸭梨和金百万。这些地方48，58，68一套的都有，不过最好还是全聚德和便宜坊，这两家是北京名气最大老字号。价格大概是168一套，精品的会更贵一些。全聚德是挂炉烤鸭，便宜坊是闷炉烤鸭，便宜坊的名气虽然没有全聚德那么大但历史更长，已经有500多年的历史了，是明朝时期的，全聚德是清朝时期。

北京特色美食小吃有哪些

1、卤煮火烧：卤煮火烧也是北京汉族特色小吃之一。卤煮一般都是猪大肠和猪肝，以现代人看来卤煮重油，脂肪含量高，但是在北京各大卤煮店门前排队等待的客人还络绎不绝，一边吃着卤煮一边聊着天，轻松愉悦，现在的老北京人吃卤煮，吃的是生活方式不是卤煮本身。

2、炒肝：炒肝是北京地区著名的传统小吃之一，以肥肠为主，猪肝只占了三分之一，由于不讲究作料，制作方式简单而受到了广大老北京的喜欢，一天不吃炒肝就浑身难受，总感觉少了点什么。因为炒肝的广泛性以简单的制作方法。在老北京小吃界独树一帜。

3、油茶：油茶是北京地区汉族传统小吃，他的做法简单，将面粉倒入铁锅炒至焦黄，然后再将麻仁放入锅中翻炒至金黄色，将面粉与麻仁混合在一起再用白开水冲泡即可做出一碗美味的油茶了。

4、炸灌肠：炸灌肠是老北京特有的风味小吃，炸灌肠在以前讲究用猪油炸制，所以炸灌肠总是带有猪大肠独有的味道。现在的生活讲究健康，已经很少有用猪油的了，现在多为菜籽油或花生油，切片后放在油中炸制金黄捞出，放在调料中随烫随吃。

5、豌豆黄：豌豆黄是北京春夏时节的一种时令美食，豌豆黄口感软糯，味道清甜，是老人和孩子们喜爱的一种美食，因此一到春季豌豆黄就会上市一直到初夏，北京的豌豆黄分为两种流派，一种是仿皇宫内做法宫廷流派，一种是市井坊间的大众流派，两种流派虽说都叫卖豌豆黄，但是价格、材料和风格都截然不同，豌豆黄的制作方法简单，只需要将豌豆煮熟去皮，在捣碎等待其凝结再切块即可，有讲究的还会加入红枣肉。