炒苦瓜怎样炒好吃不苦

时间：2024-03-12 10:42:04 浏览：92

1、苦瓜去瓤，切片，装盆，加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水。

2、热水中加盐，下入苦瓜焯水，捞出过凉水，将鸡蛋打散，加盐拌匀。

3、热锅起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均匀，出锅装盘。

4、盐腌制法，将苦瓜切好后,放在碗内,加入1匙精盐拌匀,腌制7-8分钟后,再炒菜就没苦味了,而且仍能保持苦瓜的风味。

炒苦瓜怎样炒好吃不苦

延伸阅读

红薯可以喝苦瓜鸡蛋一起吃吗

红薯可以和苦瓜、鸡蛋一起吃，这三种食物混合也不会产生任何的冲突反应，能够更好给身体所吸收营养。

红薯(英文:sweetpotato)，学名:番薯(ipomoeabatatas(l.)lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

干煸苦瓜怎么做好吃

1、苦瓜200g、猪肉馅100g、虾皮20g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、辣椒末适量、白糖适量、醋适量、红油适量；

2、苦瓜去籽，切成条状，将苦瓜在开水中快速焯烫，捞起控干水分，将苦瓜在6成热的油锅里炸一下盛出；

3、将肉馅用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅内热油，倒入肉馅快速划散，盛起待用；

4、锅内热油，放入蒜末、花椒、辣椒末、虾皮炒至出味，再加入苦瓜，边翻炒边加盐、白糖、醋，倒入肉末，最后淋入红油，出锅即可。

苦瓜炒蛋为什么不能吃

1、苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃。中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。

2、鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康。草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。