时间：2024-03-15 20:06:08 浏览：49
1、原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
2、制作方法：
（1）将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。
（2）把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
（3）把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
（4）将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
（5）预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
（6）用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
（7）把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
（8）烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
水白月饼怎么做好吃
1、用料：中筋面粉100g、绵白糖5g、白油50g、小苏打2g、水25g、枣泥核桃馅120g。
2、先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
3、加入小苏打拌匀。
4、加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。
5、松弛25分钟后再使用。
6、将皮和枣泥核桃馅分割成30g和20g。
7、用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧。
8、在表面打上戳记，摆入烤盘。
9、将入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右即可，自来白月饼就做好了。
什么粉做月饼好吃
1、一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。
2、超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
3、当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
中秋月饼怎么做好吃
1、材料，中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。
2、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
3、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
4、倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。
5、咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。
6、面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30。
7、把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。
8、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。
9、继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多。）
10、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
11、月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。
12、提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。（时间供参考，各家烤箱实际情况不一样，我的是祈和烤箱)
相关文章
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
