时间:2024-04-02 17:06:03 浏览:60
1、用料:2斤羊肉,1根萝卜,葱,姜,桂皮,陈皮,红干辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,油。
2、将白萝卜去皮,切成小块,倒入开水中焯水,捞出沥水备用。
3、将羊肉剁成小块,洗净以后,将羊肉直接冷水下锅,加一点料酒和生姜,给羊肉焯水。
4、锅内煮羊肉的水烧开后,再煮几分钟,将羊肉的血水完全煮出来,然后用勺子撇掉表面的浮沫,捞出羊肉。(浮沫已经撇掉,剩下来的汤可以留着炖羊肉。)
5、锅内不用放油,等到锅烧热后,倒入羊肉,把羊肉里面的水汽煸掉。
6、然后盛出来,如果锅内有油就不用再放油,没油的话,就少量的加一点油,放入冰糖炒糖色。
7、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候,倒入刚才炒过的羊肉,翻炒均匀。
8、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮,适量的来一点老抽和生抽上色。
9、倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮一个小时。
10、开盖,放入葱结,加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮,大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
11、等到锅内的萝卜熟透吸味,萝卜变得通透后,即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
吃羊肉汤的锅盔怎么做
1、面粉5kg(用水2kg)、碱面30g。酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g。
2、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。
3、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。
羊肉卷怎么做好吃
1、羊肉大卷切片,葱白洗净,干辣椒洗净。
2、羊肉卷加少许盐,料酒,糖,生抽,淀粉腌制片刻。
3、斜切葱白。
4、切干辣椒小块。
5、烧热油锅。
6、滑炒羊肉卷,至变色,约两分钟内就可以了,不可以炒太久,盛出。
7、重起油锅炒干辣椒,加入葱白,少许盐调味。
8、加入煸炒过的羊肉卷,少许老抽,翻炒均匀,出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。
贵阳哪里羊肉火锅好吃吗
1、聚福缘老北京涮羊肉火锅:位于中山南路100号花果园v区15栋亚太中心首层移动营业厅旁;
2、李记黑山羊全铜火锅:位于普陀路94号变维小区门面;
3、聚谊堂老北京涮羊肉火锅:位于上护国路91号林城大厦10层1006号;
4、火锅英雄:位于飞山街88号;
5、老铁重庆老火锅:位于永乐路72号华仔龙虾旁。
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