洋葱里面有绿色的芯可以吃吗

时间：2024-04-09 16:42:03 浏览：29

1、洋葱里面有绿色的芯可以吃，洋葱中含有比较丰富的硫物质，这些含硫化物经过洋葱总的蒜苷酶的作用下会直接生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂及烯丙基硫代亚磺酸脂等物质，然后经过一系列的反应后会直接生成色素，这些色素最初是蓝色素，经过不稳定的状态衍生成了黄色素，因此蓝色素和黄色素结合则会形成绿色。

2、洋葱中的黄酮素的含量很多，当黄酮素遇到铁、铝等便会产生变化，会出现蓝色、蓝绿色等不同的颜色，因此我们在用铁锅炒菜的时候变化发现洋葱开始变得暗淡没有光泽，甚至会出现绿的颜色。洋葱是我们生活中很常见的一种蔬菜，具有丰富的营养物质，常被人们拿来凉拌、烹炒食用。在烹炒洋葱的时候有时候会发现洋葱变绿或者是烹炒完之后洋葱也会变绿的现象。

洋葱里面有绿色的芯可以吃吗

延伸阅读

三类人不能吃洋葱

1、阴虚体热的人

洋葱辛辣，是一种热性的食物，吃多了容易上火，阴虚的人身体虚弱，可能会承受不住洋葱的热，而导致一些不好的后果；而体热的人，本身就容易上火或者是已经有点上火了，如果再吃了洋葱，就更加加重了这种情况，这有可能会导致人出现发热、长痘、喉咙发炎等症状。因此，这类人应该少吃一些洋葱，并且避免食用其他热性的食物，如煎炸的食物、荔枝、芒果等。

2、消化道方面疾病的患者

洋葱具有一定的刺激性，而且成分中含有丰富的膳食纤维，对于正处于消化道疾病期间的患者而言是需要忌口的，否则会刺激肠胃，引发肠胃不适的现象。

3、对洋葱过敏的人

部分人属于易过敏体质或者本身对洋葱容易过敏，摄入洋葱之后会因为里面的某些物质影响而出现过敏反应，严重的情况下全身会起红疹，伴随着皮肤明显的瘙痒感。为了防止这些情况发生带来不必要麻烦，在明知对洋葱过敏的情况下就要远离，这样才能避免过敏反应出现影响正常生活。

洋葱发芽了还能吃吗

1、洋葱发芽是可以吃的。洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或者是黄曲霉素这样有毒物质，是可以放心食用的。

2、当然，一旦洋葱发芽，本身的一部分营养会提供芽的生长，这个时候的洋葱营养会降低，口感也不太好，所以尽量不要等到发芽再食用。

3、洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉。

4、吃洋葱可以预防心脑血管疾病，建议平时可以经常食用，来预防心脑血管的疾病。

洋葱和什么炒好吃

1、洋葱炒牛肉,肉类一般搭配洋葱也是很好的,洋葱可以起到解腻的作用。

2、先把牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌大约十分钟,洋葱切片,然后准备一些青椒,葱姜蒜,将它们先在锅中炒出香味,再倒入牛肉,把牛肉炒熟盛出锅,再加油倒入切好的洋葱片,最后加入牛肉一起炒,加一些调味料就可以了。