时间：2024-04-11 12:18:03 浏览：37
1、食材：草鱼3斤、鸡蛋2个、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、玉米淀粉20克、面粉10克、植物油10克。
2、准备一条清洗干净的草鱼，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里，清洗干净以后，挤去水分。
3、在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟给鱼肉入味。
4、接着放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。
5、把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀，使鱼片挂糊。
6、把鱼片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟），开小火，依次下入鱼片，不停地晃动炒锅，以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。
7、还需要把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时，倒出鱼片控油。
8、现在开始烹调，锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。
9、汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
10、快速翻炒，糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘。
回族人吃鱼吗
回族人吃鱼。
回族的饮食习惯：
1、禁食血液：伊斯兰教视动物血液为污秽不洁之物，并在《古兰经》中明载禁食，故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食；
2、禁食猪肉：公元七世纪穆罕默德传布伊斯兰教时，把禁食猪肉作为教规，视猪肉为污秽不洁之物；
3、禁食自死物：伊斯兰教视自死物为不洁之物，故禁食；
4、禁食非反刍畜：回族禁食驴、马、骡等非反刍动物的肉，禁食食肉类动物如猫、狗的肉；
5、禁食猛禽猛兽：伊斯兰教不仅视猛禽猛兽及怪兽怪鱼为不洁之物，而且认为其性凶残、暴戾、性恶，人如食后会移性，故严格禁止。
小鱼可不可以吃米饭
不可以，会污染水质，造成鱼感染其他病菌，所以不要喂小鱼米饭，可以用以下食物喂食;
1、喂草履虫、丰年虾、水蚯蚓，丰年虾可以到鱼铺买卵来孵化;
2、鸡蛋黄,可以捏碎用纱布包住投放到水里.;
3、饲料.如果喂大鱼的饲料是固体颗粒饲料，可以把饲料研碎，再投放到水里。
什么人不能吃鲅鱼
1、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。有结合病人的话要注意不能吃，会导致恶心啊或者是头痛的情况出现，同时也会导致腹痛腹泻的问题。
2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
3、服用一些*物者
服用止咳*者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。如果服用咳嗽*物期间，要注意不要吃鲅鱼，会导致症状的加重，会出现一些不适症状。
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