立春吃春饼的含义介绍

1、立春吃春饼生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。

2、有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又叫春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

3、春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

4、南方的春饼是今日春卷的前身，其做法是：将面粉和水搅成面糊，摊在平底锅中以小火烘出薄饼，即是皮子，包馅即是春饼，油炸至金黄色捞出。江南一带馅料常用豆沙，即是甜馅春饼。这实际上就是春卷。

立春吃春饼的含义介绍

延伸阅读

立春禁忌吃啥

1、少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。

2、春季以后其实还有很多的禁忌，比如春节期间的饮食习惯要保持好，因为春节会有好多的好吃的，很多人都回家过年，自然就缺少运动，吃的还比较多，这时候脂肪就容易堆积起来，很多人都说过春节的时候都发胖了呢，所以不要暴饮暴食，要合理安排“食”间，更不能天天熬夜，等等。

立春吃什么传统食物

1、春盘

春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。

2、春饼

唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

3、春卷

除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。

4、萝卜

为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等*用价值。

立春记得吃萝卜

1、在立春这天吃萝卜，能够保佑人平安。过去一直都有这样的说法，这是来源于一个典故。相传在很早的时候，一位道士来到一个村庄本来是想要讨一点东西吃，却发现村里的人都染上了一种怪病，四肢无力，脸色发黄，心虚气短，一点儿力气都没有。

2、道士走了几户人家，发现都是这样的情况，他就猜想这是不是什么瘟疫呢？于是，道士就在一颗树下打坐，他想要求问神仙，看看这个病有没有什么办法医治。道士打坐了一会儿，突然就起来，跑到一个地方，挖出了一袋萝卜。

3、原来是在打坐的时候，观音告诉他，给村里的人每人吃几口萝卜，这个病就会好了。道士就按照观音的说的地方找到了萝卜，给每个村民都咬几口萝卜。吃了萝卜之后，果然一个个村民都好了，就像没病一样，活蹦乱跳。

4、村民们纷纷像道士道谢，道士说不必谢他，都是观音的指点。他还要带着萝卜继续去下一个村庄，拯救其他的老百姓。村民们吃萝卜，病被治好的那天，恰巧就是立春。于是，立春要吃萝卜的说法，就这样被保留下来了。