时间：2024-05-02 17:16:03 浏览：40
1、撒盐法，将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法，做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法，蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法，蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
泡好的小银鱼怎么吃
1、将小银鱼用清水冲洗干净，放在漏勺中沥干水分。
2、用盖子或大碗扣住小银鱼，待水开后计时，大约蒸半小时。
3、将干辣椒切碎，根据个人口味，若能吃辣，可以多放。
4、将备料中的蒜末、姜末一起放入热油锅中，小火煸炒出香味。
5、放入辣椒碎，再倒入蒸好的小银鱼翻炒至金黄色，收干水粉。
6、加入少量的蚝油和生抽，继续翻炒，可以给小银鱼上色，同时调节口味。
7、向锅中加入适量的白芝麻，然后继续翻炒，炒出芝麻香味。
8、这样就可以出锅了，炒好后密封装冷藏可保存一个月。
用什么煎带鱼好吃又简单方便
1、材料：带鱼，食盐，料酒，淀粉，椒盐。
2、做法：
（1）带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段。
（2）把适量食盐，适量料酒和淀粉装进塑料袋里。
（3）带鱼装进袋子里，轻轻摇一摇。
（4）抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里。
（5）平底锅放适量的油放入带鱼段，一面煎黄再翻另一面，煎透就停火。
（6）带鱼段捞出控油，摆盘撒适量椒盐即可。
一斤多重小草鱼怎么做好吃
1、食材准备：草鱼1条，姜、蒜、香菜、生抽、味精各适量。
2、将买回来的草鱼身体里面黑色的东西刮掉，香菜切中长段，姜取适当大小切细丝，其余边角的姜切薄片备用，蒜头切粒。
3、锅烧热，要很热，虾油，姜片包厢后捞出扔掉。
4、将草鱼擦干些下锅煎，煎了一会，看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子，翻面，待另一面也金黄时，倒入半碗水，再加入生抽、姜丝、蒜头，加盖焖煮至收汁。
5、焖好后就加入香菜和味精，轻轻翻动均匀，这样好吃可口的红烧草鱼就做好了。
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