时间：2024-05-10 18:54:04 浏览：65
1、材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。
2、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切末。
3、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。
4、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。
5、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了，美味又好吃。
真空凉皮怎么吃
分为以下三个步骤：
1、打开面皮包装袋，取出真空袋里的面皮。
2、将面皮直接放到蒸锅笼屉上，像蒸馒头一样蒸8至10分钟，等面皮散开用筷子轻轻拨开继续蒸1至2分钟。
3、取出面皮，稍微晾凉，用筷子挑开，加入面皮汁水和辣椒料包，搅拌均匀即可。
凉皮怎么好吃
1、原料：高筋面粉；辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖。
2、做法：（1）拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
（2）这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料，我可是非常爱吃这个配料。
（3）在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。出锅等凉了把他切成小段备用，回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料，等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。
（4）在锅里先加入适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去，另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一票子搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可。
（5）做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末，蒜头剁泥备好。把面皮和面筋放到碗里，加入花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用。
怎么凉拌凉皮好吃
麻酱凉皮做法：
食材：面粉、黄瓜、食盐、酱油、醋、蒜、五香粉、芝麻酱、芝麻油、调和油。
1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。边加水，边用筷子慢慢搅拌；
2、搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时，醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水；
3、面皮罗罗里刷层薄薄的油，舀一勺面糊到面皮罗罗，慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里；
4、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮；
5、盖上锅盖，全程大火，约1分钟到2分钟；
6、提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却；
7、将凉皮切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽；
8、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水；
9、小锅里倒入清水、加醋、酱油、五香粉、大料煮开；
10、煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备完成；
11、倒入调料水、蒜水、盐、芝麻酱、黄瓜丝、淋点辣椒油即可使用。
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