时间：2024-05-21 10:18:07 浏览：23
1、主料，嫩蚕豆。作料，油盐。辅料，蒜头和辣椒。配料，肉片。
2、首先是从蚕豆枝上采收新鲜蚕豆。自然生长的蚕豆生长周期长，味道是纯正的。洗干净备用。
3、然后打开热源，放置好锅具，在锅里放入适量的菜油。注意油的温度不要太高。
4、估计油快要开的时候，把切好的肉片放入锅里，同时也放入蒜瓣。并迅速翻炒。注意温度还是不宜太高。肉片在油锅里也被炒熟透。新鲜生肉片要多炒一些时间。简易使用熟肉块切片再炒。
5、这时就可以把备好的嫩蚕豆倒入肉片里一起翻炒。注意随时调节锅的温度。可以用中火不停的翻炒。看蚕豆要熟透的时候就加入食盐。
6、喜欢吃辣椒的朋友可以加一下辣椒丁或者辣椒粉。再小火翻炒两分钟左右。就可以出锅盛在盘中。
蚕豆虾仁怎么做好吃
1、我们去菜场买蚕豆时也要注意挑选，要剥开蚕豆看一下，里面的筋是绿色的说明就是新鲜的，如果变为黑色了说明放的时间久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蚕豆买回来，剥成蚕豆仁，清水冲洗干净；
2、然后锅里烧开水，将蚕豆放进锅里用开水绰到五分熟，捞起控干水分备用
3、这里我选中等个头的基围虾剥虾仁，因为基围虾肉多肉质细腻，剥虾仁之前，将鲜虾放进冰箱里冰冻半小时再剥，这样容易去壳，剥好后，洗净控干水分；
4、将生姜切成片，大蒜拍碎切成末，然后锅烧热放油，将生姜大蒜放进锅里煸出香味；
5、然后将剥好的虾仁放进锅里煸炒，待虾仁变成红色弯曲时，放小半勺盐，适量白醋，放白醋是为了让虾仁保持脆嫩，不失口感；
6、然后将绰好水的蚕豆仁放进锅里一起煸炒；
7、两分钟后，放入半勺盐，继续煸炒，因为蚕豆已经绰过水了，所以不用炒太长时间，煸炒片刻就可以出锅啦！
蚕豆米酸菜肉丸汤怎么做好吃
1、食材：蚕豆米100克，绿豆粉丝1小把，猪肉馅200克，酸菜50克，香葱2根，生姜1片，生粉1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许。
2、新鲜的蚕豆米清洗干净。
3、猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。
4、干粉丝用冷水提前泡软备用。
5、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。
6、之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
7、调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
8、出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。
蚕豆米怎么做好吃
1、食材：蚕豆、花椒、辣椒、姜、蒜、油、盐等。
2、首先将蚕豆剥壳装入盆中。
3、将姜、蒜、辣椒洗净切好备用。
4、锅里倒入适量的水起火，将蚕豆倒入锅里煮。
5、等水开后煮5分钟左右捞起过凉水备用。
6、锅里倒入适量的油起火。
7、等待油烧至七层熟姜、蒜、辣椒、花椒倒入爆炒香。
8、再将煮好的蚕豆下锅翻炒3分钟左右，下盐、花椒粉、鸡精调味起锅即可。
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