时间：2024-05-24 21:24:05 浏览：53
1、材料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等）也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒。
2、葱切段，姜切片；排骨剁成四五厘米长的块。
3、排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
4、油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒（炒糖一定用小火炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊）。
5、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水味精盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。
香辣排骨怎么做好吃
1、主料：小排60克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒适量、蒜瓣适量。
2、排骨用清水浸泡出多余的血水。
3、下锅焯水捞出备用。
4、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。
5、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。
6、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。
7、加入排骨煸炒。
8、加入一茶匙老抽翻炒上色。
9、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。
10、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。
11、大火收汁撒上葱花即可。
排骨炖酸菜怎么做好吃
1、排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。
2、把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用。
3、锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮5分钟后，改小火煮20分钟。
4、在等候煮排骨的过程中，把酸菜放入盆中，洗两遍，用手轻轻挤去水分，放入盆中待用。
5、把酸菜放入锅中，搅拌均匀，放入几个小的红辣椒。
6、盖上锅盖，大火炖煮5分钟后，加入适量的盐，再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。
腊肉排骨汤怎么做好吃
做法:
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用，粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
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