时间：2024-05-25 09:30:03 浏览：10
1、马苏里拉奶酪是比较常见的淡味道奶酪，它是用来做披萨或者是西餐热菜，沙拉，起到的效果就是能拉丝，这是其他奶酪所不能比的。
2、中国的奶酪就是我们平常吃的奶豆腐，奶干，质地比较硬，味道单纯，有浓浓牛奶香味。适宜佐餐或者做零食吃。
3、蓝纹奶酪是外国人比较中意的一种奶酪，味道比较浓烈，刺激。适宜配着红酒食用，也可以单独品尝。
4、白霉奶酪不同于蓝纹奶酪那么重口味，但是因为发酵，表皮有霉菌覆盖，类似于毛豆腐那个意思，也是外国人比较爱吃的一种奶酪，味道浓郁，口感细腻。
抹茶奶酪欧包的做法
1、面团材料：高筋面粉800g、低筋面粉160g、抹茶粉20g、冰水±380ml、淡奶油150g、细糖80g、盐10g、酵母8g、黄油80g、蔓越莓碎100g。
2、馅料：奶油奶酪400g、糖粉40g、奶粉40g、牛奶40g。
3、准备好所用的材料。
4、将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。
5、将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。
6、低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。
7、面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。
8、发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
9、制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用。
10、发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。
11、面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟。
12、取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。
13、在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。
14、最后整形成s形或自己喜欢的形状。
15、做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘。
16、发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
17、发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。
18、电烤箱提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分。
19、烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可。
紫薯奶酪蛋糕卷制作方法
1、食材：紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。
2、紫薯蒸熟去皮，压成泥。
3、将蛋黄加10克糖搅拌匀，加牛奶拌匀再加入油，拌匀。
4、筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
5、在蛋白中加盐和醋后，用电动打蛋器打发蛋白，将30g的白糖与5g玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中，拌均备用。
7、拌好后的面糊倒入模中，我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
8、放入烤箱中间层，预热170度左右的温度，上下火烤40分钟可。
9、将蛋糕底下铺张保鲜膜，在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。
10、在顶端用刀轻轻划一刀，不要划破，然后轻轻卷起。
11、用油纸包裹起来，入冰箱2小时后再切片。
放在冰箱的奶酪变苦了是怎么回事
奶酪变苦的原因：
第一、空气问题，奶酪开封了就容易坏，要把包装带里面的空气全部压掉，然后包装放冰箱才行，因为切奶酪的刀上带有菌的，所以很容易变坏。
第二、温度问题，可能冰箱频繁的开，使其温度上升，所以变坏了。
解决方法：当前奶酪不可食用，下次使用时请注意开袋即食，或者包装一开立刻存入冰箱，不要经常性开关冰箱。
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