时间：2024-06-05 19:36:04 浏览：64
每个扁豆撕掉两边筋。
扁豆全部撕掉筋，鸡腿菇切片，一起洗净，沥掉水。
油锅加热，放入拍碎的蒜粒爆香。
倒入洗好的扁豆鸡腿菇，快速翻炒。
加入适量盐，生抽翻炒片刻。
加入适量水，盖好盖子，焖烧至扁豆熟透，调味出锅。
扁豆不能生吃的原因
扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。
扁豆鸡胸肉好吃又简单
1、材料：鸡胸脯肉300g、扁豆500g、油适量、盐适量、清水适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量。
2、鸡胸脯肉切片，扁豆摘洗净切成丝备用，热油锅，下鸡肉片煸炒。
3、煸炒至鸡肉片变色，加料酒和生抽煸炒下，把扁豆丝放进去一起翻炒，在锅边淋下少许的水同炒。
4、把扁豆丝放进去一起翻炒，在锅边淋下少许的水同炒，放鸡精出锅装盘即可。
扁豆怎么吃
一、扁豆炒肉。
1、准备食材：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。
2、扁豆切丝、猪肉切丝、辣椒切丝。
3、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。
4、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。
5、加入料酒翻炒均匀，倒入蒜片、生抽翻炒均匀。
6、加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒。
7、加入水淀粉，翻炒均匀即可使用。
二、西红柿炒扁豆。
1、准备食材：扁豆300克、西红柿2个、盐2克、油1克。
2、扁豆去除两边的筋，再用手掰成两半放入盆中洗净沥干水分，西红柿洗净切成块状备用。
3、先将锅烧热，再倒入油，开大火倒入洗好的扁豆翻炒。
4、倒入西红柿进行翻炒，西红柿要多翻炒几下。
5、放入适量的盐将其翻炒均匀即可出锅装盘。
三、清炒扁豆。
1、准备食材：扁豆300克、大蒜头2粒、小米辣3个、盐1茶匙。
2、将扁豆的两头的蒂去掉。然后将扁豆和小米辣一起放水里浸泡5分钟后，小米辣切成小节。
3、锅中油烧热，放入两片大蒜爆出香味，再放入小米辣爆炒两下，将扁豆下入锅中翻炒，加入盐和蒜片，炒熟即可出锅。
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