时间：2024-01-26 13:00:04 浏览：26
1、原料：甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
鲤鱼喜欢吃蚯蚓做的饵料吗
1、鲤鱼只有在冬季的时候会喜欢吃蚯蚓、红虫等荤饵,因为可以提供丰富的蛋白质等营养以便于春季产卵,冬季钓饵的首选是红虫。夏季用玉米钓鲤鱼效果会更好一些,鲤鱼最喜欢吃的饵料就是嫩玉米,还可以用面粉加上少许香油和水揉成面团,也是很好的钓饵。
2、鲤鱼是杂食性鱼类，蚯蚓俗称万能饵料，也就是什么鱼都吃，所以鲤鱼也吃蚯蚓。
要怎么做鱼才好吃
1、先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。
2、再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。
3、再把配料准备好，生姜切丝，葱白切段，葱叶切成葱花，小米辣切成段，放在一个盘子里备用。
4、锅烧七成热放适量花生油，先下姜和辣椒，葱白小火煸出香味，再把水煮鱼调料放下去，翻炒几下即可。
5、再放一大碗水，一定要火大，汤完全滚后把鱼片放下去。记得要大火。
6、汤再次滚后，放一勺盐，半勺鸡粉，葱花也撒上，可以关火开吃啦，简单又美味，如果天冷，一边吃一边身上就暖和了。
干的刀鱼怎么做好吃
1.把晒干的刀鱼先用热水泡一泡。
2.把泡好的刀鱼，用刀切开。
3.开始热锅起油，放入葱姜蒜。
4.把切好的刀鱼放入锅中。开始翻炒。
5.继续翻炒，其中也不用放入调料，因为刀鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。
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