时间：2024-03-11 16:12:03 浏览：24
1、黄鳝洗净,剪成段。准备两颗辣子,10瓣蒜头。拍开,去皮。胡萝卜和青椒,切小块。油热后,下蒜头和辣子,爆香。下黄鳝,翻炒2分钟左右。
2、加入黄油和酱油，再翻炒。步骤加入适量开水，加盖，煮5分钟左右。加入胡萝卜片，少量糖和适量盐翻炒。再加入青椒片，翻炒片刻就做好啦。
黄鳝怎烧好吃
1、首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。
2、锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净
3、锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。
4、再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。
哪类人不宜吃黄鳝
1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用黄鳝。
2、黄鳝是大补的食物，特别像身体虚弱，气血不足的人群就比较适合吃黄鳝，但是食物都有两面性，适量就行，长期吃或是食用过量对身体的危害还是很大的。
黄鳝煮汤怎么烧好吃
食材：黄鳝 250克、韭菜 200克、葱和姜150克、菜籽油50克、盐、料酒、胡椒粉、味精各少许；
1、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香；
2、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆；
3、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧；
4、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精，大约烧十五分钟；
5、放入韭菜，烧开后关火即可。黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精，最后可以不放味精。
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